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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時間：2018-03-21 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
白魚經(jīng)銷商 高國忠：“篩選公的還是母的，母的肚子大，公的肚子小，一般一斤到一斤半的放上面，小的放下面。”
記者：“是不是價格也不一樣？”
白魚經(jīng)銷商 高國忠：“母的稍微低一點，公的高一點，公的大概13元，母的8元左右。”
分好規(guī)格后，晚上的7點，白魚交易正式開始，來自全國各地的批發(fā)商就在這里爭搶白魚貨源。
記者：“一天進多少？”
白魚批發(fā)商：“500多斤。這個好吃、肉鮮、嫩。”
記者：“你們這是發(fā)到哪里？”
記者：“你這個魚發(fā)哪兒去？”
白魚批發(fā)商 徐戰(zhàn)勝：“這個走的地方多了，有四川的，湖南的。”
記者：“怎么跑這么遠來要這個白魚呀？”
白魚批發(fā)商 徐戰(zhàn)勝：“主要是這邊是養(yǎng)殖，野生的沒有那么多嗎，野生的量太小了，現(xiàn)在的湖面，現(xiàn)在湖面上都養(yǎng)螃蟹了，都把湖面占了，那個野生魚就越來越少了嗎。”
杭州農(nóng)都水產(chǎn)批發(fā)市場一天要銷售5噸白魚，這個數(shù)字在十年前是想都不敢想的。當(dāng)時的白魚既珍貴又稀少，偶爾能在市場里見到幾條野生 白魚，大部分都是死的。如今白魚一天就要消費掉10噸，而且都是人工養(yǎng)殖的，這個變化跟浙江省德清縣的忻金山父子有著密切的關(guān)系。忻金山父子在當(dāng)?shù)厥丘B(yǎng)魚 專業(yè)戶，1998年，一次偶然機會他們發(fā)現(xiàn)了白魚蘊藏著巨大的商機。
忻金山兒子 曹偉忠：“1998年的時候，我在外地捕了近百條小白魚，就把它放在網(wǎng)箱里養(yǎng)起來，養(yǎng)了一年之后呢，它有一斤多了，到市場去賣差不多有三四千塊錢，那個時候可高興了，我們心里就打算要養(yǎng)這個白魚。”
白魚學(xué)名翹嘴紅鉑，是我國珍貴的淡水魚種，忻金山父子沒想到人工養(yǎng)殖的白魚一公斤能賣出60元的高價。于是，他們就想到要人工繁殖白魚。可是，繁殖白魚的種魚從何而來呢？當(dāng)?shù)氐臐O民偶爾能從河里捕撈到野生白魚，忻金山父子只好挨家挨戶去尋找種魚。
忻金山兒子 曹偉忠：“我們一家一家的過去找，有沒有，好不容易找到了四五條白魚。”
就這么大海撈針最終終于找了5條野生種魚，忻金山當(dāng)寶貝一樣伺候著，2001年7月，忻金山按照四大家魚的繁殖辦法，用促排卵素幫助白魚排卵，沒想到，真的成功了。
忻金山兒子 曹偉忠：“那個時候是一次性繁殖成功，就是繁殖出了五六十萬尾的魚苗。”
白魚繁殖成功后，忻金山就用小雜魚喂養(yǎng)白魚，很快11個月過去，白魚長到1斤左右，忻金山就捕撈了一部分白魚到當(dāng)?shù)鼐频耆ネ其N，很快就被酒店接受。
白魚養(yǎng)殖協(xié)會會長 范法初：“野生的呢，比較暴躁，它就是啪啪就跳死了，死了之后比方說到消費者那里，吃死了，就死了魚不好了，不鮮了，那么這個養(yǎng)殖的魚呢，也就是說文一點，比較養(yǎng)文了，通過馴化之后，可以養(yǎng)活了。”
忻金山兒子 曹偉忠：“我們這個家養(yǎng)的就是放在飯店里活的，可以游來游去游的。”
白魚肉質(zhì)鮮嫩、盡管刺多但是鮮美的味道還是深受江浙、福建一帶消費者的喜愛，同時因為野生白魚不易存活，家養(yǎng)白魚的味道和野生又沒有太大區(qū)別，沒過多久，家養(yǎng)白魚就賣出野生白魚的價格。
一個月下來，忻金山把2萬尾白魚全賣了，凈賺了50多萬元，這讓忻金山父子倆興奮不已。很快，養(yǎng)白魚是暴利的消息在鎮(zhèn)上不脛而走，不少農(nóng)民都來找忻金山學(xué)技術(shù)，忻金山給每一位前來學(xué)技術(shù)的學(xué)員提了三個條件。
忻金山：“徒弟他給一根香煙，喝點白酒，喊我一聲師傅，我就認他為徒弟了。
施建就是第一批前來拜師學(xué)藝的徒弟，在滿足了忻金山的三個要求后，忻金山毫無保留地把技術(shù)交給他。施建就租了20畝水塘開始養(yǎng)白魚，可是，沒過三個月，他就發(fā)現(xiàn)師傅教的用小雜魚喂白魚的方法有些不對勁。
浙江省德清縣乾元鎮(zhèn)養(yǎng)殖戶 施建：“冰鮮魚，冰了以后放到水里面，沉在底部的話，它的嘴往上翹呢，它只能是搶食性的，所以說你放在底部，確實浪費很多。”
白魚和四大家魚不同，它的嘴是往上翹，自然吃不到底部的食物，用小雜魚喂養(yǎng)白魚每天至少要浪費1/3雜魚。同時沉入水底的小雜魚腐爛后容易引起水質(zhì)變壞，白魚就出現(xiàn)大面積死亡。
浙江省德清縣乾元鎮(zhèn)養(yǎng)殖戶 施建：“魚死的話，水質(zhì)差就很正常的呀，水質(zhì)差就容易缺氧，缺了氧管理不過來，差一點的就浮頭死光光了，死掉了。”
記者：“那一年損失了多少錢？”
正當(dāng)忻金山為收的徒弟越來越多得意時，施建的死魚事件給了他當(dāng)頭一棒。這時，又有不少徒弟上門反映飼料問題，這讓忻金山感到非常尷尬，本想 讓徒弟們大賺一筆，沒想到錢沒賺到魚先死了不少。他和幾個徒弟商量后決定要開發(fā)一種新型的飼料，既能浮在水面，又能保證白魚的營養(yǎng)。于是就研制出用魚粉、 蠶蛹、以及菜餅組成的浮粒飼料。
浙江省德清縣乾元鎮(zhèn)養(yǎng)殖戶 施建：“從小魚一兩左右，喂一部分，還有從一斤50尾的開始喂一部分，效果呢比較好，超過了吃冰鮮的，生長速度比較快，所以呢后來慢慢的改成飼料。”
用了浮粒飼料后，白魚就沒有過大面積死亡過。2003年，忻金山的近百名徒弟養(yǎng)白魚都賺到了第一桶金。
浙江省德清縣乾元鎮(zhèn)養(yǎng)殖戶 徐水福：“當(dāng)時這樣，比其他養(yǎng)什么東西都好，這個魚。”
記者：“當(dāng)時一畝能掙多少錢？”
浙江省德清縣乾元鎮(zhèn)養(yǎng)殖戶 養(yǎng)殖戶：“大概是幾千左右吧。”
看到豐厚的利潤，2004年，乾元鎮(zhèn)一下子發(fā)展了1400多畝面積。規(guī)模迅速擴大，可是經(jīng)銷商還沒來得及開拓外地市場，大量的白魚在當(dāng)?shù)匾幌伦映霈F(xiàn)了滯銷，白魚價格從一公斤30元下滑到12元。
價格一落千丈不少養(yǎng)殖戶不僅連本錢都沒收回，反而還虧了錢。
浙江省德清縣乾元鎮(zhèn)養(yǎng)殖戶 姚建榮：“肯定沒錢賺，魚苗飼料，還有魚塘的租金，電費，雜七雜八的東西，要6元錢一斤。”
浙江省德清縣乾元鎮(zhèn)養(yǎng)殖戶曹偉忠：“大概要虧1元錢斤吧，像我們家最多就虧了一年要20幾萬吧。”
出現(xiàn)虧損后，不少養(yǎng)殖戶都決定退出養(yǎng)殖，這時有人提出要分塘養(yǎng)，改變原來的投苗時間，人為地拉長白魚上市的時間。
記者：“怎么分塘？”
浙江省德清縣乾元鎮(zhèn)養(yǎng)殖戶 徐水福：“大的，小的，中的，大中小分開養(yǎng)的要。分塘養(yǎng)產(chǎn)量高，大小分開生長快嗎，大小分開。這樣一年四季都有魚。”
除了改變投苗時間，有的養(yǎng)殖戶還在飼料量上做文章，多喂早出塘，少喂晚出塘的辦法，把原本集中 月份上市時間拉長到來年的春天，這樣避免白魚集中上市價格下滑。
除了分塘養(yǎng)殖外，白魚經(jīng)銷商也開始開拓外地市場，把白魚賣到廣東、福建等全國各地。2006年，白魚價格從原來一公斤12元錢又上漲到20元，當(dāng)?shù)氐酿B(yǎng)殖規(guī)模也翻了一番，發(fā)展到2800畝，2006年，乾元鎮(zhèn)白魚的產(chǎn)值超過3000萬元。
乾元鎮(zhèn)白魚養(yǎng)殖協(xié)會會長 范法初：“像我們這個鎮(zhèn)去年是接近200戶，去年我們這個魚業(yè)的總產(chǎn)值將近一個億，其中這個翹嘴紅婆，是要占了30％。”
盡管乾元鎮(zhèn)的白魚產(chǎn)業(yè)現(xiàn)在已經(jīng)上了規(guī)模，但是忻金山還是停歇不下來。每年從全國各地前來學(xué)技術(shù)的學(xué)員都有上百人，十年時間他的徒弟已經(jīng)超過上千人。
忻金山：“全國各地，最遠是南京也有，上海的也有，杭州也來，桐鄉(xiāng)的也來，蕭山的也有，很多的，全國各地都來。”
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