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84農業網 時間：2018-03-21 作者：佚名 來源：網絡整理
陜西省渭南市臨渭區畢家村農家樂經營戶 井大榮：“旺季主要是4月份到9月份，可以說是家家天天爆滿，冬季對咱們農家樂來說屬于淡季，但是好多回頭客，很遠跑到咱們這兒來，吃咱們的兔子。”
36號農家樂老板井大榮，個兒不高可透著一股精明勁，他用兔子制作的特色菜，一兔兩吃，已經成了這里的招牌菜。
陜西省渭南市臨渭區畢家村農家樂經營戶 井大榮：“一個兔子做成兩個菜，身子做成紅燒的，腿做成香辣的，口味又多，然后又實惠，顧客們反映都挺好。”
2007年12月8號，正逢是周末，渭南市的一些客人專門趕到這里吃兔肉。
顧客：“一個月能來七八次。”
記者：“為什么要想起來吃這個兔肉？”
顧客：“首先兔肉吃起來比較嫩一些，再一個我覺得兔肉比較綠色一些。”
顧客：“四五十元錢一份，我覺得還是經濟實惠。”
記者：“一天能用多少只活兔子？
陜西省渭南市臨渭區畢家村農家樂經營戶 井大榮：“咱們好的時候就是30多只吧。”
記者：“全村每天生意比較好的時候那得用多少只兔子？”
井大榮：“那可能就是用300只。”
渭南市人愛吃兔肉形成吃兔肉習慣，與當地盛行的一個民間活動有關。
記者：“打口哨起什么作用呢？”
陜西省渭南市臨渭區昝王村村民 張紀民：“聯系，聯系人，再一個叫狗。”
一陣口哨之后果然有10幾個人帶著細狗聚集在麥田里。
記者：“這是剛剛抓到的一只嗎？”
陜西省渭南市臨渭區徐村村民 李壽敏：“嗯。”
記者：“誰的狗抓的？”
李壽敏：“這個狗。”
記者：“平常一天能抓幾只？”
李壽敏：“六七只。”
陜西省渭南市臨渭區左家村 左偉偉：“玩是主要的，再一個抓了兔自己回去做著吃。”
陜西省渭南市臨渭區昝王村村民 張紀民：“做成紅繞肉塊，這就是我們這些愛好的，叫到一塊弄上一鍋，攆五六個弄上一鍋，大家都碗里一盛一吃。”
細狗攆兔逐漸帶動起當地人吃兔肉的習慣，近幾年渭南市區又興起很多農家樂，一些舍不得吃的人把抓到的野兔賣給農家樂等餐館。
因為兔肉受顧客歡迎，農家樂老板受到了啟發，都推出了兔子特色菜。
陜西省渭南市臨渭區畢家村農家樂經營戶 井大榮：“最早是用狗抓到的兔子做，然后大家都吃野兔覺得野兔挺好。”
記者：“以前一天能抓幾只兔子？”
陜西省渭南市臨渭區徐村村民 劉江軍：“一天抓五六只。”
記者：“現在呢？”
劉江軍：“現在抓不到幾只了。”
陜西省渭南市臨渭區徐村村民 李壽敏：“現在不好抓，兔少了。”
細狗攆兔主要在每年的冬季進行，農家樂生意最火爆的時間是在夏季，在農家樂最需要兔子時，野兔貨源卻成了問題。
陜西省渭南市臨渭區畢家村農家樂經營戶 井大榮：“農家樂需要的兔量太大了，野兔供應不上。”
當農家樂老板一籌莫展時，一個叫宋常衛的人從中悟出了商機。
渭南市臨渭區宋家村的宋常衛以前是彩色長毛兔養殖戶，他發現農家樂缺兔子，肉兔繁殖率強、養殖周期短又好管理、于是從養殖彩色長毛兔改為養殖肉兔。2006年6月，宋常衛從山東等地一次引進300多只母兔，進行繁殖。
記者：“這是你這兒最大的兔子嗎？”
陜西省渭南市臨渭區宋家村養殖戶 宋常衛：“這個還不是最大的兔子，這個品種就叫伊拉，它這個特點就是前期的生長速度特別快，一般在兩個半月，都可以達到5市斤，就是可以銷售了。”
兩個半月以后宋常衛第一批800只肉兔出欄，可是偏偏有個事讓他給忽視了，這時農家樂進入淡季，根本沒人一次購買800只肉兔。
宋常衛：“我有四川一個朋友，到我這兒來以后，說四川那邊肉兔這個行情比較好。”
本來盯的是農家樂市場，但是兔子又賣不出去，宋常衛趕緊聯系四川客商收購肉兔。
宋常衛把肉兔以一公斤10元錢的價格賣給四川客商，這比當地的價格高出2元錢，高興之余，宋常衛卻發現了一個問題。
宋常衛：“客商來要求就是數量越大越好，我們就是說，這個規模已經跟不上這種形勢了，所以說我就有這種想法，就是能不能動員大家都來養肉兔。”
宋常衛開始發動當地農戶和養長毛兔、獺兔的養殖戶一起養肉兔，他承諾提供種兔和養殖技術、幫忙建兔舍負責產品回收。
一天上午，臨渭區勝利村的劉戰利慕名來到宋常衛的養兔場。
陜西省渭南市臨渭區勝利村養殖戶 劉戰利：“以我這個感覺，好像他就是把這個事情，好像是感覺做大做強。”
陜西省渭南市臨渭區宋家村養殖戶 宋常衛：“他就覺得好像是說，這個我們附近養肉兔子還是比較少，覺得這個事情是心里沒譜。”
在交談中宋常衛發現，劉戰利想養肉兔但是心里卻沒有底，他開始給劉戰利講述養肉兔的好處。
當聽到宋常衛說養肉兔成本低易管理時，劉戰利眼睛一亮，他在盤算可以利用家里空閑的舊房子養肉兔，就這樣兩個人開始合作了。
陜西省渭南市臨渭區勝利村養殖戶 劉戰利：“這是一種散養方式。”
記者：“平常給喂草嗎？”
劉戰利：“喂，那個喂草還是一種降低成本的方式。這一只兔子從出生到賣的這一段時間，可以說利潤占到2/3。”
2006年宋常衛以與人合作的辦法，帶動當地20多戶農民養殖肉兔。劉戰利發展成了年出欄1000多只肉兔，銷售收入超過2萬元的養殖大戶。2007年夏天，宋常衛要收購劉戰利肉兔時，劉戰利的兔子卻已經賣完了。
原來就在這一年夏天，劉戰利有200只兔子要賣，但是客商卻遲遲不來。
陜西省渭南市臨渭區勝利村養殖戶 劉戰利：“主要是底下的貨源跟不上，客商來到這兒以后，需要有等待的時間，人家說時間就是金錢，你等的時間越長人家就沒有效益。”
陜西省渭南市臨渭區畢家村農家樂經營戶 井大榮：“口感來說，我覺得還是家兔，口感比較嫩。”
陜西省渭南市臨渭區勝利村養殖戶 劉戰利：“每次在過去的時候，帶上兩三百只，他需要的以外，我們就在他們村子附近就賣掉了。”
劉戰利怎么也沒想到，這次賣兔子居然把自己給套住了。
陜西省渭南市臨渭區勝利村養殖戶 劉戰利：“你送10只，他給你付8只，7只的錢，下一次過來的時候依此類推。”
陜西省渭南市臨渭區畢家村農家樂經營戶 井大榮：“這樣做并不是咱們為了扣人家的錢，而是讓他下一次給我們提供貨的時候及時一點。”
劉戰利占領了渭南市農家樂市場，宋常衛只好把銷路確定在外地。
看養肉兔搶手，與宋常衛同村以前根本就看不上養肉兔的獺兔養殖戶宋侃勞，再也沉不住氣了，他主動找到宋常衛要求帶領他養肉兔。
陜西省渭南市臨渭區宋家村養殖戶 宋侃牢：“肉兔現在往后看這個效益好得很，你像它這個主要是以食用草為主，農村整個到處都是草，成本比這個獺兔，我看要低一半。”
2007年底，宋常衛已經帶動渭南市和臨近地區200多戶農民養肉兔，其中三分之一供應給當地農家樂，三分之二通過外地客商賣到了四川、甘肅、河南等地。細狗攆兔是當地一個招牌活動，而肉兔發展則成了一個產業。
編導：殷際輝 攝像：陳沛強
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