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土豬減肥(2006.2.28)

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)   時(shí)間:2018-03-21    作者:佚名    來源:網(wǎng)絡(luò)整理

每天一大早,在湖北省恩施市的一家生豬屠宰加工企業(yè)里,這里就會(huì)擠滿來要貨的客戶。在這些人當(dāng)中,最著急的是兩個(gè)從湖南來的客商。

湖南客商 王學(xué)杰:“希望他們能夠幫忙拉一車回去,畢竟我們從湖南跑到這里來,坐了一天一夜的汽車。”

湖南客商柳準(zhǔn):“沒辦法,現(xiàn)在家里面沒貨。肯定要跑過來看一次。”

這兩個(gè)湖南客商已經(jīng)在恩施呆了一個(gè)星期了,但是他們需要的30噸貨還是沒有著落。他們只好找到這家企業(yè)分管外銷的業(yè)務(wù)主管軟磨硬泡,可是這種狀況胡祖超也是無可奈何。

恩施牧業(yè)公司業(yè)務(wù)主管 胡祖超:“近段時(shí)間確確實(shí)實(shí)外面的客戶打電話來,要貨的比較多,公司的生產(chǎn)能力有限。現(xiàn)在宰豬的量也是最大的負(fù)荷生產(chǎn),每天700頭。”

2005年,胡祖超所在的企業(yè)銷售生豬14萬頭,為農(nóng)民增收1000多萬元。然而在三年前,這家企業(yè)每年的生豬屠宰只有700頭。那時(shí)一年的屠宰量只有現(xiàn)在一天的數(shù)量,并不是當(dāng)時(shí)沒有這么大的屠宰能力,而是屠宰了的豬賣不出好價(jià)錢。

恩施牧業(yè)公司董事長(zhǎng) 許慶斌:“我們這里生豬出去了以后,應(yīng)該說從豬的外觀上面就給人的感覺不好,認(rèn)為是土豬,所以價(jià)格也不高。”

從恩施銷售出去的這些豬被人們叫做山豬和土豬。難道是當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民在飼養(yǎng)方法上有什么問題嗎?可是現(xiàn)在苦苦等待豬肉制品的湖南客商看重的就是這種喂養(yǎng)方法。

湖南客商 柳準(zhǔn):“他們這里喂豬還是那種土豬,就是用原來的老方法,就是用家里面種的農(nóng)作物和野菜喂的豬。”

在恩施,農(nóng)民養(yǎng)豬用的都是自己種植的農(nóng)作物。這種傳統(tǒng)的辦法養(yǎng)殖出來的豬長(zhǎng)勢(shì)慢,豬的肉質(zhì)好,可為什么原來就不走俏呢?

恩施牧業(yè)公司董事長(zhǎng) 許慶斌:“山區(qū)的農(nóng)民有個(gè)習(xí)慣就是養(yǎng)憨豬,養(yǎng)傻豬。”

在恩施山區(qū),養(yǎng)憨豬就是當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民要將生豬養(yǎng)到三四百斤才出欄,豬養(yǎng)得越肥,他們就會(huì)覺得豬養(yǎng)得越好,也會(huì)越值錢。

恩施市七里坪鄉(xiāng)核桃坪村農(nóng)民 楊際翠:“像瘦豬你能稱多少? ”

恩施市七里坪鄉(xiāng)核桃坪村農(nóng)民 邵艷鳳:“最低都有四指厚的膘。你像瘦豬子只有兩指厚的膘。大肥豬膘有一巴掌,它就值錢一些。 ”

在像邵艷鳳和楊際翠這樣的農(nóng)民眼中,豬養(yǎng)得越肥,不僅越值錢,而且在當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗中,豬越大,就表明自己的家運(yùn)越旺,豬越肥,主人家的人畜都會(huì)平平安安的。有時(shí)候養(yǎng)豬還成為了許多人家經(jīng)濟(jì)實(shí)力的體現(xiàn)。農(nóng)民都在暗地里叫起勁兒來養(yǎng)肥豬。

恩施市七里坪鄉(xiāng)畜牧獸醫(yī)站副站長(zhǎng) 唐本權(quán):“覺得他家里有經(jīng)濟(jì)實(shí)力,或者糧食種的比較多,才能喂這么大的豬。”

出欄一頭三四百斤的大肥豬至少要養(yǎng)上一兩年的時(shí)間,而且農(nóng)民種植出來的玉米、紅薯蔬菜等都用來養(yǎng)肥豬了。在當(dāng)?shù)兀l家養(yǎng)了一頭大肥豬,還只能偷著樂。

農(nóng)民:“要是說了的話,就會(huì)說你炫耀。說你炫耀,今年殺了一個(gè)大肥豬。說你驕傲。”

養(yǎng)肥了的豬,在某種程度上成為了農(nóng)民們的精神需求,但是這些豬卻賣不了一個(gè)好價(jià)錢。

農(nóng)民:“價(jià)格收購(gòu)的時(shí)候都是兩塊七八。”

農(nóng)民:“他出什么價(jià)就給他賣什么價(jià)。都是這么個(gè)價(jià),你能怎么辦呢?”

養(yǎng)肥豬雖說討了一個(gè)吉利,可算起賬來更是得不償失。

恩施市七里坪鄉(xiāng)畜牧獸醫(yī)站副站長(zhǎng) 唐本權(quán):“要是喂到四五百斤的豬話,大概需要壹千多斤到兩千斤的飼料。按照一般快出欄的話4到5個(gè)月的話,他花這個(gè)成本可以養(yǎng)到三到四頭豬。”

邵艷鳳和楊際翠抱怨著養(yǎng)豬賺不到錢,但是她們也說起了村里有一個(gè)人養(yǎng)豬一年賺到了一萬多元錢。正說著的時(shí)候,她們提到的這個(gè)人正好從這里路過,。都是養(yǎng)豬,田應(yīng)貴怎么就賺到了錢呢?

田應(yīng)貴:“賣瘦肉型的豬賺錢。為什么呢?好賣些。價(jià)錢起碼每斤要高一角,兩角多錢。買的人也多一些。”

原來,田應(yīng)貴養(yǎng)豬賺錢的秘密就在他養(yǎng)豬出欄的時(shí)機(jī)。

田應(yīng)貴:“出欄的時(shí)候上了一百七八十斤、一百五六十斤了就要出欄了。”

在村民眼中,七八十公斤的生豬還沒有長(zhǎng)大,田應(yīng)貴怎么就舍得賣了呢?其實(shí),老田賣這些豬就是為了賣個(gè)好價(jià)錢。

以前恩施的牧業(yè)公司都是收購(gòu)農(nóng)民的活豬后再販運(yùn)到山外,不僅運(yùn)輸困難,而且市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)大。從2003年開始,恩施牧業(yè)公司根據(jù)市場(chǎng)的變化,建起了豬肉分割流水線。原來,牧業(yè)公司收購(gòu)農(nóng)民的活豬肥瘦都是一個(gè)價(jià),現(xiàn)在農(nóng)民賣豬是在生豬屠宰之后按照登級(jí)結(jié)賬,越肥的生豬登級(jí)越低,價(jià)格也越低。

徐慶斌:“ 剛剛開始的時(shí)候農(nóng)民非常非常不認(rèn)可,總認(rèn)為我的豬肥一些大一些,300斤、400斤,為什么價(jià)格還要低一些。”

雖然當(dāng)時(shí)農(nóng)民一時(shí)間不認(rèn)可企業(yè)的做法,但是每天走村串戶的生豬收購(gòu)商卻從中間發(fā)現(xiàn)了賺錢的竅門。

收購(gòu)商:“自己買的時(shí)候可以算豬的出肉率。一般老百姓不會(huì)算出肉率,豬子的體型好可以算出肉率,就會(huì)有一點(diǎn)差價(jià)。”

收購(gòu)商:“喂肥了的豬銷不出去,對(duì)農(nóng)民影響太大。減少了他的收入,豬賣不出去,他的收入就少。”

過去農(nóng)民讓豬長(zhǎng)膘是為了討個(gè)吉利,可是如今膘越多的豬卻越不值錢了,肥豬和瘦豬每公斤的價(jià)格相差了2元多錢。不讓豬長(zhǎng)膘倒可以漲價(jià),現(xiàn)在邵艷鳳和楊際翠也不養(yǎng)大肥豬了。

邵艷鳳:“這茬出欄了又買小豬,買小豬可以出欄了又可以賣了,像老死著喂著怎么劃得來呢?”

幾年前恩施牧業(yè)公司還是帶著山里的生豬到外面到處找買家,現(xiàn)在用傳統(tǒng)方法養(yǎng)殖的瘦肉豬吸引了山外的客商進(jìn)山來要貨,從前賣不起價(jià)的土豬越賣越俏了。

徐慶斌:“我們公司在南昌、長(zhǎng)沙等地方都設(shè)立了經(jīng)銷商。 ”

田應(yīng)貴:“這個(gè)豬肉都是賣到新加坡。香港,澳門這些地方去了。他這里的前腿肉,前胛肉可以說有95%在長(zhǎng)沙。”

就在恩施的豬肉供不應(yīng)求的背后,人們發(fā)現(xiàn)了一個(gè)秘密。 。

湖南客商:“我們來主要是來買腿肉,前腿后腿,我們回去加工腌臘制品。”

在恩施的土家族、苗族風(fēng)俗中,也有加工臘制品的傳統(tǒng)。每年冬季,家家戶戶都會(huì)把腌制好的豬肉進(jìn)行熏制,但是從來就沒有形成產(chǎn)業(yè)。看到別人用自己的豬肉賺到了更多的錢,2005年,恩施也建起了臘制品加工基地,加工量達(dá)到了600萬公斤,實(shí)現(xiàn)銷售收入1個(gè)多億。過去只能在冬季加工的臘肉現(xiàn)在可以一年四季加工了,農(nóng)民也可以隨時(shí)向基地銷售生豬。

徐慶斌:“按照生豬的生產(chǎn)習(xí)性、生長(zhǎng)過程,該出欄的時(shí)候就出欄,從另外一個(gè)角度講,也促長(zhǎng)了我們周邊的老百姓養(yǎng)豬的經(jīng)濟(jì)效益。 ”

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