包裝殺菌馬鈴薯泥

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時(shí)間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網(wǎng)絡(luò)整理

原料配方：搗爛的馬鈴薯泥10公斤，卵白液2公斤，淀粉糖化值為20的糊精、清水各1公斤，食醋300克，漢生膠6.7克，瓊脂26.6克。

操作要點(diǎn)：在搗爛的馬鈴薯泥中添加卵白液（固形物含量為為10%左右）、糊精（固形物含量為75%）、食醋；再添加漢生膠0.05%、瓊脂和清水充分混合后，制成馬鈴薯泥。

產(chǎn)品特點(diǎn)：該產(chǎn)品剛調(diào)制好時(shí)凝膠強(qiáng)度為10，保存6個(gè)月后的凝膠強(qiáng)度口感良好。

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