馬鈴薯香腸

84農業網　　 時間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網絡整理

原料配方：鮮馬鈴薯70%，蔥、姜調味品各5%，黃豆粉5%，植物油和動物油各2.5%淀粉凝固劑14.5%食品防腐劑0.5%。

操作要點：將馬鈴薯洗凈去皮切成顆粒，放入蒸鍋內煮約10分鐘后加入凝固劑。然后把動物油、植物油、黃豆粉、食品防腐劑等拌入蒸煮后的馬鈴薯顆粒中。攪拌均勻后將其充入預先制備好的腸衣中，再加熱滅菌，晾至半干即成。也可以配入一定量的豬、牛、羊肉。制成不同風味的火腿腸，還可以制成馬鈴薯色拉腸。

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