馬鈴薯的加工利用

84農業網　　 時間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網絡整理

一、做飼料馬鈴薯的塊莖和薯渣都可飼喂畜禽。據試驗，用50公斤馬鈴薯喂豬，可增肉2.5公斤；喂奶牛可產乳40公斤或奶油3.5公斤。每只雞日平均飼喂切碎煮熟的馬鈴薯和混合飼料各71克，年產蛋可增加30～50個，且可節省精飼料20公斤。

二、提取淀粉每百公斤馬鈴薯一般能出淀粉12.15公斤。提取工藝比較簡單，先將馬鈴薯洗凈，然后進行機械破碎、研磨、過篩、漿渣分離，最后脫水、烘干即可。

三、加工熟食可加工馬鈴薯片、馬鈴薯條、馬鈴薯泥以及油炸的各種包裝食品和膨化食品。其中油炸馬鈴薯鮮美可口，營養豐富，很受人們青睞。其加工過程是：選擇新鮮、優質的馬鈴薯洗凈，然后通過機械或化學方法脫皮，由旋轉式切片機切成薄片，再在190℃油鍋中炸脆，加上鹽或糖調味，即可包裝成商品出售。

四、制作飴糖馬鈴薯淀粉或粉渣均可制取飴糖。前者先將淀粉制成淀粉乳，然后使之液化，再加入淀粉酶將淀粉水解、糖化，經過濾漿；后者需將粉渣研磨過篩，加適量谷糠和清水再蒸料、糖化、熬制即成。

五、生產檸檬酸鈣每4.5噸馬鈴薯粉渣可生產1噸檸檬酸鈣。工藝流程是：粉渣粉碎-加水過篩-蒸煮滅菌-補水加菌-發酵-浸泡-加熱去蛋白-沉淀除雜質-中和加鈣-產品烘干-包裝成品。此外，還可利用馬鈴薯及其副產物釀酒或制造酒精、味精等。

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