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84農業網 時間：2018-04-18 作者：佚名 來源：網絡整理
央視網消息：他曾是資產上億的房地產商，財大氣粗，幾百萬都入不了他的眼。但在菜市場里，他卻為了買一點蘑菇都要跟人討價還價。原因很簡單，如今的他身陷困境。為生意焦頭爛額之時，女兒撒嬌任性，非想吃到最愛的那一口美味�？唇K省興化市的好爸爸余長生，如何愛女生財，絕處逢生。
前段時間，樓市是大家的一個熱議話題，咱們今天的主人公余長生就是一位房地產開發商。為滿足女兒想吃的一口美味，他意外發現商機，挽救了生意，還把普通的魚、蝦、螃蟹賣出比市場上高好幾倍的價錢。
2017年5月21日，記者見到余長生的時候，他正在河邊收魚。余長生賣魚在當地很有一套，像這樣普普通通的花鰱、草魚，到他手里不僅能賣價翻番，光靠賣魚余長生一年都能收入1千多萬。
然而，每次收魚，他都要把所有的魚全部拉上來。拉上來的魚，余長生還不一定全要，得讓人跳進河里去，一條一條手動挑揀。上千條魚擠在一起，不是擦傷就是碰傷，沒一會兒，河里已經攪得全是血水，這讓漁民們非常揪心。
漁民：“都受傷了，死了一大半，很心疼。
“100斤要損失5斤，至少死了5%。”
不惜冒著把河水變成血水的風險，余長生究竟要找什么樣的魚呢?為了抓緊時間，他決定親自下河去找。
余長生不會抓魚，只能添亂，撲騰了半天，好不容易才抱穩一條。
記者 沈子莉：“怎么抱”
余長生：“抱小孩一樣。”
原來，余長生要找的就是這種十斤以上的大魚。這些魚不過也就花鰱、草魚，品種并不稀奇，反而因為個頭大，肉質粗，在市場上并不好賣，
記者：“這是草魚?”
漁民：“草魚，這么大的不好賣，就賣給余總，他的價錢出得高。給別人3元，給他7、8元”
原本3元錢一斤的魚，余長生不僅要花7到8元的價格去收購，他還能在這基礎上再賣出翻倍的價錢。這樣一、兩筐魚賣給他，漁民就收入了1萬多元，所以即使捕魚時，其他魚會跟著受傷，大家也愿意賣魚給他。
漁民：“高興，賣了1萬多，他拿去賺錢多，我們也賺得多”
高價收購還能再翻倍賣出，靠著這賣魚的本事，余長生2016年一年時間就實現了銷售額一千多萬。
一千多萬對于普通人來說已經是個天文數字了，但是當地老百姓告訴記者，一千多萬對于余長生來講，根本就算不上什么大錢。他30多歲時就身家過億，在上海市經營碼頭、辦鋼材廠，還在老家江蘇省興化市從事房地產開發，曾經是鎮上的首富。
朋友 張文中：“很有錢，資產上億，這方圓很有名氣的最大的老板。”
余長生：“2011年以前，三四百萬對于我來說應該是個很小的數字。”
然而，記者前去采訪的時候卻發現，現在的余長生似乎和大家所說的不太一樣了。
這里是興化市戴窯鎮的一個菜市場，每天早晨不到6點，余長生就要來這里買菜，由于他每天都來，這里的商販們對他非常熟悉，可從來花錢都大手大腳的余長生，現在卻連買一點蘑菇都要跟人討價還價。
余長生：“為了省錢啊。”
記者 沈子莉：“那邊的比較劃算。”
看著眼前的余長生，記者不禁有點納悶，他是幾百萬都不放在眼里的鎮上首富，怎么會為了一點小菜在這里跟人討價還價呢?在他的身上究竟隱藏著怎樣不為人知的故事?
這里是余長生曾經斥資3千多萬開發的樓盤，像這樣的樓盤，他在當地還有3個，余長生說就是這些華麗的房子把他拽入了深淵。
記者 沈子莉：“這是別墅,還沒賣出去嗎?”
余長生：“這房子421平，還有好多沒賣，平常不來這里，看到心痛。2011年我的資產有一個億，就這幾年縮水了一半”
面對房地產行情的衰退，余長生非常心痛，其實早在2011年，他就預感到了房地產行業的危機。余長生的老家江蘇省興化市有一半的土地都在養殖大閘蟹，2011年余長生想借助養大閘蟹轉行，就在當地承包了800多畝蟹塘。
對于養大閘蟹余長生是個門外漢，他就連大閘蟹一生要經歷十幾次換殼都不知道。拍攝時，還被幾只小螃蟹給反咬了一口。
記者：“被夾了，怎么辦”
余長生不會養蟹，第一年就賠了100多萬，2012年他又專門花高價請人管理，可誰知螃蟹養好了，卻趕上連續兩年的市場飽和，大閘蟹的價格一路狂跌。
余長生：“殺價，不能接受，在北京300元的到我們這里30元都不到。30元都賣不出去我又要虧100多萬了。”
本來還想靠著養螃蟹轉行，可不到3年就虧了400多萬。余長生的蟹塘一直都是靠他的鋼材廠在支撐，可是那幾年鋼材廠的生意也做不下去了，加上房地產行情越來越差，他在外面還有3000多萬的應收貨款拿不回來，事業接連失敗，余長生沒有可以周轉的錢了。
余長生：“最困難的時候家里的工人都等米下鍋，賣房子賣車。”
至今余長生都還清楚地記得，2014年10月的一天，他發完工資后，身上竟然連一百元錢都掏不出來。余長生從前是鎮上最富有的人，年近 50了，卻要面臨破產，他的內心非常失落。那時候，他沒有告訴家人，本想一個人扛下去�？删驮谒χ教帨愬X的時候，沒想到女兒竟然打電話回來說，想吃大閘蟹。
余長生：“她說想吃大閘蟹，我女兒最愛吃大閘蟹。”
余長生的女兒在國外讀書，她當時并不知道家里的情況。在國外吃不到大閘蟹，又嘴饞得不行，就只能打電話回家跟爸爸傾述。
余長生:“非常喜歡我女兒，回來每天都睡不著要給她買吃的。”
余長生很疼女兒，但生意已經讓他焦頭爛額，實在是沒功夫管別的事了。女兒在這個節骨眼上想吃大閘蟹非常不是時候，況且要把大閘蟹寄到國外也不現實。本來女兒也只是打電話回來撒撒嬌, 沒想真的吃到大閘蟹。余長生又正著急籌錢，忙得實在抽不開身�？墒且驗樘珢叟畠海�是時刻惦記著這件事。作為父親，余長生想盡力守護女兒的心愿。
可是家里徒有一池塘的大閘蟹賣不出去，要怎么才讓她吃到心心念念的大閘蟹呢?
想來想去，余長生想到一個即將會改寫他命運的辦法。
在余長生的老家興化市戴窯鎮有做蝦醬的傳統，他平時做得一手好菜，干脆就模仿著蝦醬的做法，先把大閘蟹洗凈、上鍋蒸熟，再將蟹肉和蟹黃一點一點掏出來。切上蔥、姜、蒜、辣椒，放進油鍋爆炒。等煸出一陣陣香味之后，倒入準備好的蟹肉和蟹黃一起熬制。幾分鐘之后大閘蟹獨有的香味就呼之欲出了。余長生再加入了當地人喜歡吃的黃豆醬一起翻炒，就這樣創造出了一道滿懷父愛的手工蟹肉醬。
余長生：“這是做給我女兒的，雖然很繁瑣，但我還是用心做。”
當年余長生就是把大閘蟹用這樣的方式，送到了女兒嘴邊。雖然制作過程很繁瑣，但沒想到，這道父親做給女兒的美味，竟然在國外大受歡迎，女兒的朋友們都對它愛不釋手，這讓余長生感覺非常自豪。
余長生：“都說好吃，我也沒做過什么大廚，能做得這么好吃我也很高興的”。
反正家里的螃蟹也賣不出去，余長生又做些蟹肉醬送給親戚朋友們品嘗，誰知評價都很不錯，家里的孩子們還想在微信上幫他試賣。
余長生：“自家做的私房醬，能賣出去嗎?試試吧，總比賣20元一斤的蟹強”。
那段時間，余長生做醬，老婆和兒子就負責剝蟹，全家人從早到晚都忙個不停。蟹肉全靠手剝，有些部位還不能吃，很多人就連吃大閘蟹都嫌繁瑣，但余長生卻要把肉一點一點全剝下來。為了看看大伙兒剝蟹的速度有多快，采訪時，余長生找來4位師傅，進行現場比拼。
余長生：“今天做一個比賽，看誰剝得塊。”
剝蟹比賽即將開始，專業工具一應齊全。
余長生：“三二一開始。”
隨著余長生一聲令下，4位師傅動作飛快，剪蟹爪、掏蟹黃、挑蟹肉、攆蟹腿，剝蟹不但要講究速度，還要看誰剝得干凈。
員工：“好了”
余長生：“第一名三分鐘。”
勝負很快就有了分曉，余長生開始檢查比賽結果， 一只大閘蟹把肉全部剝干凈，最快要3分鐘時間，而出肉率還不到重量的40%。
記者 沈子莉：“蟹肉其實很少，就這么點，成本挺高的。”
一位熟練的工人，一天只能剝出不到2斤蟹肉，不僅大閘蟹貴，人力成本也很高。手工剝蟹雖然繁瑣，但保留了大閘蟹的肉質和口感，2014年余長生在微信上試賣，第一個月就銷售出了3千多瓶。
余長生：“賣88一瓶，我都嚇了一跳。”
兒子 余新玉：“很新鮮，好奇。”
消費者：“沒菜的時候拌飯吃。”
余長生做的蟹肉醬既可以拌飯吃，和著面條、饅頭吃，也可以用來炒菜燒菜。不僅味道鮮美還很方便，因為當地本來就有吃蝦醬的傳統，所以大伙兒很快就接受了余長生的蟹肉醬。沒想到，本來是因為寵愛女兒，才做出來的醬，竟然讓余長生在資金最困難的時候找到了一線商機。通過半年的微信試賣和市場調研，他打算靠手工蟹肉醬再次創業。
余長生：“國內水產醬還幾乎是空白，市場前景好，直接賣給消費者，不在讓人牽著鼻子走。”
2015年，余長生賣掉自己鋼材廠的所有設備，在原址上建起了一個食品加工廠。他開了自己的網店，又把蟹醬賣進超市，當年就實現了銷售額800多萬。終于不用再發愁大閘蟹賣不出去了，然而生意才剛有了起色，余長生卻又突發奇想，讓員工往自己的蟹塘里喂魚，而且還到處去收購當時沒人愿意養的草魚。這又是要做什么呢?
采訪時，余長生說只要跟他去超市看一看，就明白他為什么這么做了。
2017年5月23日，余長生正在超市里舉行一場免費試吃活動。他把自己生產的手工蟹肉醬裹在饅頭里分給大伙兒試吃，沒一會兒就擠滿了看熱鬧的人。
記者 沈子莉：“好吃嗎?”
消費者：“好吃，辣辣的，還能吃到蟹肉蟹黃。”
余長生給自己的蟹肉醬定價68元一瓶，大伙兒試吃起來都很帶勁，可真到了要掏錢購買的時候，有人卻開始猶豫了。
消費者：“68一瓶有點貴，一般的也就10元，再加 10元也能接受的”
超市里的醬料大多都在10到20元之間，余長生的蟹肉醬價格不占優勢，為了開發出相對平價的產品，他又把小龍蝦也做成醬。給小龍蝦剝殼全靠手工，加上小龍蝦本身成本也高，價格還是降不了太低。余長生就想到把魚肉也做成醬，然而給小龍蝦和大閘蟹去殼容易，可魚身上有那么多密密麻麻的刺要怎么去呢，他的想法遭到了所有人的反對。
朋友：“我們想不現實，小孩吃了卡住了怎么辦。”
市面上有做魚丸、魚肉松的企業，通常都是用機器把魚肉和魚刺打碎，可這辦法在余長生這里行不通。
專家：“用機械省時省工，但就沒有口感，最多是魚肉味的豆瓣醬。他現在是要魚肉醬，能吃到魚肉。”
要想吃到魚的肉質纖維，余長生能想到就只能用手工。可是一只魚身上誰也說不清有多少根魚刺，用手要怎么才能去得干凈呢?為了實驗，他買來各式各樣的魚進行解剖。
每天早晨余長生都要親自去菜市場買菜，他精挑細選不說，還要跟人討價還價。為了研發魚肉醬，余長生也顧不得什么企業家形象了，那段時間，他不是在菜市場買菜就是在廚房里熬醬。
兒子：“說余長生瘋了，沒事干每天都在家里熬醬。房地產也不管了，鋼材廠也不管了。”
現在，余長生的魚肉醬已經成功上市。首先他要選用這種十斤以上的大草魚。把魚清理干凈之后，上鍋蒸煮 ，蒸的火候就是關鍵。余長生說這是他實驗了成千上萬次才得出的經驗。既要魚骨輕輕一拎就能分開，還要不失魚肉的細嫩。
余長生：“頭和腳都去了，我給你展示一下，一拉起來了。”
記者 沈子莉：“好大，還是一根完整的魚骨，比我的手指還長。”
目測這樣一根魚骨就有一百多根刺，那么一整條魚到底有多少根刺呢?
余長生：“這一條魚大概有500多根刺。”
記者 沈子莉：“能挑干凈嗎?”
余長生：“可以，挑得一根不剩。”
最有難度的就是像這樣的小刺，全得靠人工仔仔細細，一根一根地拔下來。
記者 沈子莉：“大概多少分鐘能處理一條。”
員工：“10分鐘。”
記者 沈子莉：“刺最多的在什么地方?”
員工：“尾巴這里，最小的刺有一厘米左右。”
經過反復操練，員工們已經對哪個部位刺多刺少了然于心。但為了以防萬一，余長生僅清理魚刺就設置了5道程序反復檢查，最后還要用手把魚肉撕成米粒大的小肉粒，既不破壞魚肉纖維，又防止了有漏掉的魚刺。
現在，魚肉醬已經成為余長生銷量最好的產品之一。
當初，余長生是懷著對女兒的愛，才挽救了生意，走上做手工醬創業之路�，F在，他把普通農產品進行特色加工，不僅賣價翻了3到5倍，還在養殖過程中實現了魚、小龍蝦、大閘蟹混養的模式。魚放進蟹塘里，一邊游動，一邊吃掉多余的水草，活水凈化。小龍蝦則可以和大閘蟹錯峰上市，平衡了單一養殖的風險。
2017年，余長生又和大學生創業中心合作，讓大學生也來銷售他的產品。他利用大學生來自全國各地的特點，能夠迅速讓產品打開市場。同時余長生也拿出部分銷售收入，成立了助學基金。
教授：“學生在這里做真實的創業訓練，拿出銷售額的一半非常難得，回報社會。”
現在，余長生又把產品制作成這樣的即食小包裝，2016年，他的企業已經實現年銷售額上千萬元。
總結余長生其實就是3招制勝，魚蝦蟹混養讓他增產增收;把傳統農產品做成手工醬，打通了上下游產業;又從別人瞧不起的草魚身上下手，并且跟學校的創業中心合作，不僅讓他拓寬銷路，還巧妙地打開了市場。采訪時，余長生告訴記者，在當今這個社會，他認為只要肯動腦筋，就不怕沒有錢賺。
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