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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-21 作者：佚名 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理
程遠(yuǎn)景：“出去嘍！出去嘍！吃草去啦！吃草去！走！走！”
這個(gè)趕火雞的人叫程遠(yuǎn)景，每天早晚他都要放火雞到外面吃草，因?yàn)檫@種放養(yǎng)的養(yǎng)殖方式程遠(yuǎn)景的火雞個(gè)頭長(zhǎng)的很大，繁殖的很快。
程遠(yuǎn)景：“它還能夠放養(yǎng)，跟放羊似的。就哄著它，它還容易扎堆，家雞它就亂飛了。”
程遠(yuǎn)景的火雞雖然養(yǎng)殖成功了，可是妻子徐惠蘭因?yàn)椴欢曫B(yǎng)，把奶羊養(yǎng)的只能跪在地上吃草。這件事也成了程遠(yuǎn)景對(duì)妻子開(kāi)玩笑的話柄。
妻子 徐惠蘭：“后來(lái)我去種羊場(chǎng)，拉著它快到平谷了去看，人家說(shuō)你不遛，它蹄子長(zhǎng)長(zhǎng)了。給它修一修慢慢就站起來(lái)了。”
可能是因?yàn)槠拮有旎萏m不懂飼養(yǎng)，這只她經(jīng)常喂的羊有時(shí)也會(huì)站起來(lái)對(duì)她發(fā)一點(diǎn)羊脾氣。
妻子 徐惠蘭：“你這么跟我鬧我可受不了。”
程遠(yuǎn)景現(xiàn)在笑話妻子不懂養(yǎng)殖，但是程遠(yuǎn)景曾經(jīng)種過(guò)的玉米，也成為了當(dāng)?shù)卮迕裥α稀?/p>
村民 賈文鵬：“這不是瞎干嗎！瞎種嗎！城里人哪能種了這個(gè)。拔草時(shí)候不拔草，間苗又不知道怎么間，他好像不懂這事似的。他在這種上以后，就能接老玉米就行了。”
原先程遠(yuǎn)景家住在北京市區(qū)，以前從事水暖安裝工程賺了點(diǎn)錢(qián)，通過(guò)朋友牽線，在北京昌平區(qū)尚信村，花了10萬(wàn)塊錢(qián)租了一塊可以使用三十年的土地。在城市里住了四十多年的程遠(yuǎn)景，進(jìn)了農(nóng)村以后對(duì)農(nóng)業(yè)產(chǎn)生了興趣。
種玉米不成，又學(xué)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民扣大棚種西紅柿，等到熟了的時(shí)候卻全部爛在了地里。一年的辛苦就白費(fèi)了。
程遠(yuǎn)景：“咱們是熟了，還差幾個(gè)紅幾個(gè)，吃著好吃等再過(guò)幾天全紅了，就晚了都不用賣，它就開(kāi)始軟了。”
種玉米，地里的草比玉米高。種西紅柿，不知道什么時(shí)候摘。程遠(yuǎn)景對(duì)種地一竅不通，是一個(gè)實(shí)實(shí)在在的門(mén)外漢。
2004年，程遠(yuǎn)景在當(dāng)?shù)乜吹睫r(nóng)民養(yǎng)雞養(yǎng)鴨很簡(jiǎn)單。他就想，既然種地不成，干脆學(xué)人家搞起了家禽養(yǎng)殖。
程遠(yuǎn)景：“我剛開(kāi)始養(yǎng)的，火雞、柴雞。什么都養(yǎng)點(diǎn)，鴨子、鵝，這些全都養(yǎng)。”
防止禽類互相傳染疾病，家禽不能混養(yǎng)。這些程遠(yuǎn)景也不懂。但是，誤打誤撞讓程遠(yuǎn)發(fā)現(xiàn)了一個(gè)讓他興奮的事情。
程遠(yuǎn)景：“后來(lái)火雞繁殖最多最快，因?yàn)槟菚r(shí)候，我進(jìn)的是青銅火雞它本身來(lái)講會(huì)自然繁殖。趴窩抱窩，特別愛(ài)抱窩所以說(shuō)它繁殖就快。”
程遠(yuǎn)景買(mǎi)的第一批火雞只有30只，因?yàn)榛痣u個(gè)頭大，一次可以同時(shí)孵化十幾個(gè)蛋，一年之后程遠(yuǎn)景發(fā)現(xiàn)自己的火雞隊(duì)伍壯大到了700多只。
火雞養(yǎng)殖成功，程遠(yuǎn)景有了一種成就感，就越干越帶勁。可是，跟他一起進(jìn)農(nóng)村的妻子徐惠蘭因?yàn)檗r(nóng)活干的太辛苦，開(kāi)始打起了退堂鼓。
妻子 徐惠蘭：“晚上睡覺(jué)都睡不著，真是當(dāng)時(shí)，覺(jué)得太苦惱了說(shuō)一分錢(qián)都不要，把這地扔了得了。”
程遠(yuǎn)景認(rèn)為火雞養(yǎng)的多了，應(yīng)該把火雞賣掉見(jiàn)點(diǎn)利潤(rùn)。也許，這樣妻子就不會(huì)覺(jué)得累了。
程遠(yuǎn)景帶著屠宰好的火雞決定到北京的城里飯店去推銷一下。
程遠(yuǎn)景：“我當(dāng)時(shí)有朋友推薦，說(shuō)這塊飯店也多，我就過(guò)來(lái)了。”
程遠(yuǎn)景在北京跑了一天，也沒(méi)有找到有做火雞的飯店，最后他把目光瞄向了北京豐臺(tái)區(qū)一家叫福惠居的烤鴨店。
程遠(yuǎn)景：“當(dāng)時(shí)我就看著這寫(xiě)著烤鴨店，烤鴨脫骨，什么香酥。我覺(jué)得這火雞在國(guó)外都是烤的。”
好說(shuō)歹說(shuō)，這家飯店的廚師長(zhǎng)才勉強(qiáng)買(mǎi)下了程遠(yuǎn)景的三只火雞，試著放進(jìn)爐子里烤。
廚師長(zhǎng) 吳學(xué)忠：“我怕客人等不及，我就劈開(kāi)了烤， 我用八寸盤(pán)烤鴨師傅說(shuō)準(zhǔn)備賣30元錢(qián)一盤(pán)。”
幾天后，程遠(yuǎn)景再次來(lái)到烤鴨店賣火雞的時(shí)候，廚師長(zhǎng)堅(jiān)決的拒絕了他。
程遠(yuǎn)景：“人家說(shuō)做了以后沒(méi)人吃，沒(méi)人吃又怕壞了，都分小碟都送給別人了，所以說(shuō)賣不出去。”
一家烤鴨店不行，程遠(yuǎn)景就找另一家，跑了十幾家飯店，結(jié)果都是得到同樣的答案。
程遠(yuǎn)景：“他們也是說(shuō)在咱們國(guó)家，根本都不認(rèn)這個(gè)火雞。在國(guó)外雖說(shuō)是燒烤，你要是說(shuō)圣誕節(jié)、感恩節(jié)他們也是說(shuō)，三兩只就夠用了。”
到農(nóng)村種地種不好，養(yǎng)成了火雞又賣不出去。程遠(yuǎn)景感到了在農(nóng)村創(chuàng)業(yè)的艱難。屢次挫折讓程遠(yuǎn)景有了放棄農(nóng)村創(chuàng)業(yè)的想法。
妻子 徐惠蘭：“其實(shí)發(fā)牢騷歸發(fā)牢騷，一說(shuō)真的不想干了，又真舍不得。”
妻子舍不得在農(nóng)村已經(jīng)投進(jìn)去的三十多萬(wàn)，勸程遠(yuǎn)景不要放棄，再為火雞找找銷路。
火雞越繁殖越來(lái)越多，農(nóng)場(chǎng)周圍該吃的草也吃的差不多了。所有的資金只進(jìn)不出，掉進(jìn)了這個(gè)自己給自己挖出來(lái)的無(wú)底洞。
程遠(yuǎn)景：“火雞個(gè)不長(zhǎng)了，長(zhǎng)到那么大，一定程度就不長(zhǎng)了。火雞不長(zhǎng)以后就白吃飼料了，白吃飼料就想辦法把火雞殺了，這就開(kāi)始想辦法，做火雞開(kāi)餐廳。”
程遠(yuǎn)景農(nóng)場(chǎng)鄰近的講禮村，有很多特色的餐館，很多城里人都到這里吃飯。他就想依靠當(dāng)?shù)靥厣蛷d的影響力，可以吸引顧客到他的餐館吃火雞。
可是，開(kāi)餐館需要的資金從哪里來(lái)呢？
程遠(yuǎn)景：“我那時(shí)候有3個(gè)小面包車，有那么5個(gè)車吧！把小面包車給賣了還是不夠，最后所有的車把桑塔納賣了。最后把我認(rèn)為那個(gè)最好的桑塔納2000 也給賣了。”
把原先做生意的車一個(gè)個(gè)賣了以后，程遠(yuǎn)景籌到了資金建起了餐館。
可是，連城市里的大飯店做了火雞都沒(méi)人吃，程遠(yuǎn)景一個(gè)從來(lái)沒(méi)做過(guò)飯的人怎么做呢？
程遠(yuǎn)景：“逼的沒(méi)有辦法琢磨它。先吃，人家都是燉的。燉的這里面有鴨子、鴿子、鷓鴣、山雞都燉在一塊。”
為了把火雞做好，程遠(yuǎn)景開(kāi)始一個(gè)人去吃，后來(lái)還經(jīng)常拽上幾個(gè)好朋友和他一道去品嘗。
朋友 才起瑞：“我們說(shuō)老程真成莊園主了，發(fā)大財(cái)了。吃著吃著飯呢，老程他就跑了，又一到買(mǎi)單的時(shí)候就找不著人了。”
程遠(yuǎn)景：“當(dāng)時(shí)我就在這邊吃飯，吃完飯以后到他這個(gè)后廚看一看。有的時(shí)候趴著窗戶，有的時(shí)候和廚師聊一聊，問(wèn)一問(wèn)。”
程遠(yuǎn)景并不是為了躲避付賬，而是，吃著好吃程遠(yuǎn)景就跑到后廚去偷學(xué)手藝。
回到家程遠(yuǎn)景想到北京人喜歡吃火鍋，就把火雞片切成片扔進(jìn)火鍋試著像涮羊肉一樣吃。
程遠(yuǎn)景：“涮就跟切羊肉片似的涮，我都試過(guò)。它沾水就老，再薄沾水就老。”
火雞的肉質(zhì)不適合涮著吃，程遠(yuǎn)景就把火雞切成塊放在鍋里面燉，做紅燜羊肉式的火鍋。
程遠(yuǎn)景：“那會(huì)火雞也多，差在哪，再去嘗嘗別人的，也多走幾家。”
嘗一次味道不行，就再做一次。反反復(fù)復(fù)的研究了三個(gè)月，終于讓他做出了自己滿意的味道。
聽(tīng)說(shuō)火雞味道獨(dú)特，餐廳開(kāi)張后，吸引了很多人來(lái)吃火雞火鍋。為了把火雞做的更好，程遠(yuǎn)景想到，自己的朋友圈子有很多當(dāng)廚師朋友，王福生就是他請(qǐng)來(lái)出謀劃策的一個(gè)。
王福生：“我覺(jué)得要保持火雞的一個(gè)特色。就是他這個(gè)火雞火鍋的一個(gè)特色原汁原味。保持火雞的鄉(xiāng)土的那種氣息，越濃越好。”
有著20多年廚師經(jīng)驗(yàn)的王福生認(rèn)為保持火雞的原汁原味，才能留住顧客。
為了把火雞火鍋?zhàn)龅母刑厣踢h(yuǎn)景又找來(lái)自己另一個(gè)廚師朋友王永軍來(lái)幫忙。
王永軍：“大家一塊合作，利潤(rùn)50%一人一半。”
程遠(yuǎn)景以利潤(rùn)平分的豐厚條件，請(qǐng)來(lái)了北京市里面的專業(yè)廚師王永軍。王永軍看了程遠(yuǎn)景做的火雞火鍋后，認(rèn)為味道不好，就又加了調(diào)料。
王永軍：“這個(gè)有些東西太土，口味上。各方面也需要調(diào)整咱們有很多燉法，里面需要增加一些孜然，這方面的一些味道。因?yàn)橄窦t燜羊肉里面，它可以去掉一些膻氣味。”
本以為專業(yè)廚師來(lái)了以后，會(huì)讓火雞餐館更有特色，可是沒(méi)想到改了火雞配方以后，餐廳生意變得冷清了。就連平時(shí)最愛(ài)吃火雞的老客戶王建明都認(rèn)為火雞味道不好吃，也不來(lái)光顧了。
王建明：“味道原來(lái)還可以，變了什么味了，沒(méi)有那么正宗了。”
好朋友王福生為程遠(yuǎn)景分析了，生意冷清的原因。
王福生：“專業(yè)廚師往往他有一個(gè)局限性，他從他自身的角度來(lái)講，他有的時(shí)候，他越走越往那個(gè)廚師的正規(guī)渠道去走了。但是往往缺乏鄉(xiāng)土的這種氣息。”
程遠(yuǎn)景辭退了王永軍以后，自己按原先的配料繼續(xù)做自己的火雞火鍋。
為了生意能有起色，程遠(yuǎn)景打電話通知所有的朋友幫他拉顧客。
為了活躍顧客吃飯的氣氛，程遠(yuǎn)景還展示出了小時(shí)候曾經(jīng)學(xué)過(guò)的本領(lǐng)。
程遠(yuǎn)景說(shuō)快板：“忽然間遠(yuǎn)處閃出幾個(gè)人影，轉(zhuǎn)眼之間又不見(jiàn)了，這些人時(shí)隱時(shí)現(xiàn)似閃電，靈活敏捷不一般，身上穿的都是偽軍裝。還有短槍，匕首叉腰間。一個(gè)個(gè)……就到這吧。”
程遠(yuǎn)景：“那肯定很有印象，他下回來(lái)，他會(huì)說(shuō)這個(gè)老板會(huì)說(shuō)快板。”
程遠(yuǎn)景用說(shuō)快板的方法讓顧客對(duì)火雞火鍋加深了印象。
顧客 劉少博：“來(lái)這得吃得玩，老程的最大好處不光是農(nóng)家飯。火雞有特色，關(guān)鍵他能說(shuō)。”
顧客 李健：“那么這種中式吃法，我是只能在這能吃到，我覺(jué)得北京只能在這能吃到。”
顧客 劉少博：“以前能大家都吃過(guò)火雞，西式的塞牙。說(shuō)老實(shí)話不太適應(yīng)中國(guó)人這種口味，改成這種火鍋以后，火雞這種塞牙的問(wèn)題沒(méi)了。吃著又嫩、又鮮，尤其適合一幫人湊到一塊。”
現(xiàn)在程遠(yuǎn)景不但從一個(gè)種地門(mén)的外漢變成了一個(gè)火雞養(yǎng)殖戶，而且還利用開(kāi)餐館方式銷售自己的火雞。記者采訪時(shí)他已經(jīng)在自己租的十八畝地建起了一個(gè)餐飲旅游的農(nóng)家樂(lè)，每年在這里靠做火雞火鍋可以消耗出1000多只火雞，每年可以收入20多萬(wàn)。
編導(dǎo)：叢永瑋 攝像：孫彥峰
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