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84農業網 時間：2018-03-21 作者：佚名 來源：網絡整理
在余新鎮，大片大片的農田都用窗紗網圍著，里面種著一種叫苦荬菜的牧草，這本來并不是什么名貴的草，為什么要用網圍起來呢？難道這苦荬菜還有其它用處？
余新鎮永利村村民 傅阿明：“在下面呢，能看一下嗎？可以看，怕太陽曬，怕高溫。都在草下面。”
難道這苦荬菜的下面真有什么寶貝嗎？
余新鎮永利村村民 傅阿明：“早上太陽出來蝸牛就自己爬進去，晚上就爬出來了。”
余新鎮永利村村民 傅阿明：“可以賣了，一兩多了。”
傅阿明養蝸牛已經十幾年了。1994年浙江師范大學生物系在余新鎮建立蝸牛養殖示范基地，成功培育出白玉蝸牛，從那時起，傅阿明和許多農民一起開始養白玉蝸牛，當時主要是賣給一些走村串戶的經銷商。陸亞林就是從那時候開始收購收購活蝸牛的。
經銷商 陸亞林：“每天早晨收好以后，上海每天有一定的量的，前幾年少一些，3年以前，每天有六七百斤就夠了。”
養殖戶 傅阿明：“緊張的時候他們就過來，貨多的時候他們就不過來了，就是這樣。”
經銷商 陸亞林：“我們就是賺一點差價，賺不了多少錢的。”
因為一直沒有深加工和當地活蝸牛市場的不穩定性，加上有些蝸牛養殖戶靠炒種牟取暴利，十多年間，余新鎮的蝸牛養殖一直都沒有得到大規模的發展。到了2002年，這種情況發生了變化。這一年余新鎮的蝸牛養殖戶一下子多了起來，張根榮和朱雪祥都是那時候開始養的。
養殖戶 張根榮：“今天400多斤。”
記者：“那你多長時間交一次？”
養殖戶 張根榮：“一般一個月三四次。”
養殖戶 朱雪祥：“我以前在外面干活的，看人家養的好我也養蝸牛了。”
記者：“養蝸牛都在哪兒養？”
張根榮：“這里面也有，后面也有。”
記者：“能進去看一下嗎？”
張根榮：“可以可以。”
2002年春天，在經銷商沈福良的鼓動下，許多農民都開始養起了蝸牛。他就是沈福良，2002年初他接到了臺灣兩個貨柜蝸牛凍肉的訂單，上馬了一條蝸牛凍肉標準化加工生產線。
沈福良：“當初四噸的蝸牛，折合鮮活的蝸牛的話，有20多噸，我的貨過去的時候。”
沈福良擔心臺灣的訂單做下去的話，活蝸牛供應不上，就和朱雪祥等500多戶農民簽訂了回收合同，動員他們養起了蝸牛。
沈福良按合同收購了所有的蝸牛，沒有想到，等他把這些的蝸牛加工好湊成兩個貨柜，準備在2003年春天發往臺灣的時候，受非典的影響，臺灣的訂單被迫取消，4噸蝸牛凍肉都積壓在冷庫里。成了沈福良的心病。
錢一名在上海經銷水產品已經十幾年了，非典過后，他原來一直經營的蝸牛凍肉竟然斷了貨。9
上海蝸牛經銷商 錢一名：“我們在上海專門有水產門市部，因為現在大家逐步對蝸牛的認識提高了，它是一種高蛋白低脂肪的營養食品，需求量是一年一年提高，比較緊缺。”
上海經銷商 錢一名：“找了有半年多時間，就是養殖蝸牛的人家一家一家進行篩選，各地方加工的我們看了看都達不到我們的要求。”
而2002年沈福良接到臺灣的訂單后，盡管合同最終沒能履行，但他的加工車間，在臺灣客商的要求下建得比較規范。當2004年3月錢一名找到了沈福良，考察了他的加工工藝后，很快就和他達成了協議。
沈福良：“跟大的公司接軌上以后，供應商，采購商，他們都要求比較高，所以我蓋了這個標準化的車間。”
錢一名和沈福良建立關系后，靠他在上海的銷售網絡，每年往上海銷售蝸牛凍肉200多噸。一噸凍肉需要6噸活蝸牛。蝸牛的高需求量重新燃起了農民養殖的積極性。2004年，傅阿明把家里的五畝多田全部養上了蝸牛。
傅阿良：“這田都是全部養了這幾塊田，很簡便，每天下午5點鐘喂一次就行了，我已經有50多了，我們兩個人，還養了母豬，還養了蠶寶寶，還養蝸牛，還管小孫子，一年掙十幾萬，他們都搞了。”
養殖戶 張根榮：“有的人家養了十來年了，我們是從04年開始養的，他們開始收我們就開始養的。”
蝸牛養殖基地技術員 沈祥林：“我們這個種蝸牛放下去，一般要35－40天生蛋，一般我們是15天換一次泥，這個蛋要靠人工扒出來，自己孵化出來了。蝸牛慢慢地大起來，再分箱分開來。”
2005年起沈福良又推出了蝸牛罐頭、麻辣蝸牛等即食產品。這是在加工法式焗蝸牛，是一家全球性的餐飲集團專門定做的。現在，沈福良每天能加工一萬斤活蝸牛，他的妻子每天早上都要到村里去收購。
目前余新鎮所在的南湖區蝸牛養殖戶已有4000多戶，年產蝸牛7000多噸。主要銷往大中城市的高檔餐館酒樓、西餐館等處，蝸牛產品要真正成為百姓消費的日常菜肴還需要進一步地引導。
上海經銷商 錢一名：“目前還在一個引導期，好多人家還不習慣，吃的還不是太多，西餐館已經習慣了，國內一些年紀輕的白領吃的也比較多。”
鎮農辦主任：“就是請廚師，嘉興也有過來的，大家都做一個蝸牛菜，大家來品嘗，比誰做得好，現在基本上就是向社會推出的大餐品種有十幾個品種。”
編導：吳興民 攝像：程詩雄
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