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84農業網 時間：2018-07-02 作者：佚名 來源：山東農業信息網
擁有世界頂級肉質基因的高青黑牛，繼2016年成為G20峰會國宴食材后，今年又成為青島上合峰會專供牛肉，高青黑牛肉在上合峰會上的出彩表現引起社會的廣泛關注。
為進一步提高高青的知名度與美譽度，提升高青“中國黑牛城”的影響力，加快黑牛產業發展，致力打造全國最大的優質肉牛養殖基地、華東最大的高端肉牛全產業鏈集聚區，6月21日，“走進高青·聚焦黑牛”媒體在行動活動舉行。
孕育高端肉牛品種
在山東高青黑牛城（山東新天地黑牛集團），記者參觀了新天地黑牛集團標準化養殖基地、黑牛小鎮美食綜合體項目（在建）、家庭農場（在建）。
高青縣有著“中國黑牛城”的美稱。該縣位于北緯37度的黃金緯度線，地處黃河三角洲濕地，土壤肥沃，四季分明，氣候溫和，水源充沛，光照充足，是中國最適合黑牛生長的地方。同時是一個傳統的農業大縣，常年小麥、玉米種植面積在60萬畝左右，農作物秸稈資源豐富，是國家商品糧基地縣和秸稈養牛示范縣。農民一直有養牛傳統，最高時存欄18萬頭。
“現在養牛跟以前養牛不一樣了，尤其是像高青黑牛這樣的高端肉牛品種。以前養牛，對肉質關注小，更多是怎么讓牛多出分量、多出肉。但是高端牛種是能夠產出高品質牛肉的品種，不但育肥時間長，而且采取谷飼喂養。谷物的好壞、育肥的時間，很大程度上就決定了牛肉品質的好壞。所以，在牛的養殖方面，除了適宜的自然條件，擁有豐富的高品質的谷物飼料資源是一個不可或缺的條件。”山東新天地黑牛集團副總裁杜斌介紹說。
高青黑牛通過900天長期食用優質天然谷物，不但有利于黑牛沉淀出高級別的大理石花紋，而且賦予其香醇的滋味。
杜斌告訴記者，高青黑牛擁有世界上最頂級的肉質基因，是由世界頂級肉牛品種日本和牛，與中國頂級的肉牛品種雜交改良培育而成，其日本和牛的基因血統可占到80%以上。
目前只有少數幾個國家通過肉牛雜交改良擁有了優質肉牛的品種資源。之前中國一直缺乏高端的肉牛品種，國外真正優質的高級別的牛肉產品也大都用來滿足本國消費，中國市場上占比例最大的仍是傳統肉牛的中低端產品。高青黑牛在2009年通過了國家高檔肉牛新品種鑒定，一舉成為國寶級的肉牛新品種。這不僅填補了國內優質肉牛品種資源的空白，也填補了我國沒有高檔牛肉產品的市場空白。
科學管理保障黑牛品質
據杜斌介紹，高青黑牛最大特點是肉質好，呈典型的大理石花紋，又稱“雪花肉”，富含鐵、輔酶Q10，肌間脂肪中不飽和脂肪酸含量高，肉用價值極高，肉質達到A3級。“牛肉分級一般分為A、B、C三級，每級又分5個小級，共15級，最頂尖的為A5級。無論從外觀、嫩度、香度、口感還是營養，我們的牛肉均可與日本神戶牛肉相媲美，并具更加獨特的口感風味，食用和營養指標都達到世界頂級高檔牛肉水準。”他說。
之所以能產出高品質牛肉，跟科學的飼養管理模式分不開。高青黑牛采取科學人性化的飼養方式，黑牛們每天按照科學的生物鐘，定時吃熟食，定點聽音樂，累了癢了就按摩一下，還可以睡軟床，夏天能吹風扇，冬天，小牛犢們還有馬甲可以保暖。黑牛還會定期洗澡、做身體檢查，確保其健康成長。
更加引人關注的是，牛欄里裝上了攝像頭，24小時通過網絡進行直播。黑牛已然成為了“網紅牛”。在產品上架的超市里，有電視屏幕直播著它們的一舉一動，通過微信、水滴直播等軟件也能觀看到牛欄里的動向。杜斌透露，作為食品企業，將堅決地把好食品安全關，從牧場直供百姓餐桌，讓消費者買得安心、吃得放心。
聚焦全產業鏈建設
山東黑牛現代循環農業示范園辦公室副主任宗學斌向記者介紹了高青縣黑牛產業發展及“黑牛小鎮”建設情況。經過多年來聚焦于黑牛產業和全產業鏈建設，目前該縣已經形成了集“高端黑牛品種繁育—生態養殖育肥—屠宰與精細分割—肉制品深加工—副產品高科技開發—生態循環農業—餐飲連鎖酒店—高端零售終端”于一體、完整的高效循環現代化畜牧生態產業鏈條。
以山東新天地黑牛集團為龍頭的黑牛產業，其黑牛動態存欄量1.3萬頭，采用“企業+合作社+農民”的產業化經營模式，已初步形成集高檔優質肉牛種源繁育、養殖、屠宰、分割加工、冷藏、物流、飼料加工、餐飲服務等為一體的大型企業，極大帶動了周邊黑牛養殖戶的發展。
此外，高青縣還規劃建設了山東黑牛特色小鎮項目，項目集黑牛養殖、產品研發、精深加工、冷鏈物流、大宗肉牛交易、家庭農場、黑牛特色文化旅游等于一體，重點打造三個中心（國家級黑牛育種研發中心、國家級優質肉牛大宗商品電子交易中心、全球領先的黑牛養殖加工中心），九大產業板塊（集中飼料種植基地、集中育種育肥基地、集中屠宰分割基地、集中倉儲物流基地、精加工中央廚房中心、中國肉牛大宗交易中心、黑牛文化交流中心、黑牛文化體驗區、黑牛經濟延伸產業區），全力打造國家級一二三產業融合發展的山東黑牛全產業鏈集群示范區，經過2-3年的培育，力爭把黑牛小鎮建設成為中國的瀚吉斯。
項目建成后，可實現年產值50億元，稅收1.5億元，每年可帶動周邊3000余戶農民增收致富，解決10000余人就業。
相關標簽：山東農業新聞
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