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84農業網 時間：2018-05-02 作者：佚名 來源：中國農業新聞網-農民日報
江蘇泗洪推進螃蟹供給側改革
“不論大小，精品就好”
圖為泗洪縣龍集鎮蟹農在塘口里投喂餌料。臧倩攝
編者按：
近年來，國內市場水產品供應基本穩定，大宗水產品供應趨于飽和，養殖效益出現下滑；一些傳統水產養殖方式給水生生物資源保護和生態環境造成的壓力越來越大。發展生態健康養殖，加強品牌建設，推進水產養殖業與加工業、休閑漁業、電子商務和現代物流產業的融合發展，成為水產養殖業轉方式、調結構的主攻方向。
江蘇泗洪把握市場風向，從追求“大養蟹”到發展生態養蟹，從熱衷“養大蟹”調整為“養精品蟹”，線上線下積極拓展銷售渠道，促進水產養殖業生態健康、增效增收，實現可持續發展。
許哲臧倩本報記者陳兵
2017年，螃蟹價格一路走高，尤其小規格螃蟹更為吃香，甚至賣出了往年大規格的價格。隨著水產養殖業供給側結構性改革的推進，蟹農們今年會否熱衷養殖小規格螃蟹，蟹苗品種怎么選，養殖模式、銷售方式是否有新變化？記者在擁有26萬畝養蟹面積的“中國螃蟹之鄉”——江蘇省泗洪縣尋找答案。
購苗熱情高養精品蟹成共識
4月21日上午，在泗洪縣半城鎮江蘇蘇蟹有限公司內，工作人員胡秀生正在喂養蟹苗。“我們的蟹苗品種優良，喂的是藻類和輪蟲，成活率比普通養殖的蟹苗高很多呢！”他把長柄網抄子伸入水草間，輕輕撥拉幾下拉出水，網中就爬滿了紐扣般大小的螃蟹苗。
“來購苗的蟹農一天比一天多。”公司負責人王大新說，受去年成品蟹價格高影響，今年采購蟹苗的人比往年多很多，價格也長了不少，目前公司的10萬多斤蟹苗已基本賣完。“以‘長江一號’中華絨螯蟹為例，今年每斤的價格在60元左右，而去年這個時候蟹苗每斤只能賣到45元。”
“去年是我縣螃蟹養殖史上較為特殊的一年，螃蟹價格創歷史新高，尤以中小蟹最為明顯。”泗洪縣水產局局長陳沖介紹說，2兩規格的母螃蟹塘口價達到了82元一斤，是前年的兩倍還多。
“既然中小規格蟹這么賺錢，今年養殖戶們會不會重點養殖小規格螃蟹？”面對記者的提問，陳沖說，從上世紀80年代起，縣里的水產養殖戶們就開始養蟹，螃蟹的規格控制技術都已基本掌握，無論是“養大蟹”還是“大養蟹”，只要嚴守生態養殖的底線，保證螃蟹品質，效益都不會差。“市場行情瞬息萬變，養精品蟹，以不變應萬變，已成為泗洪蟹農們的共識。”
江蘇泗洪縣金水集團副總經理王兆龍說，螃蟹到底要養成多大規格，應以目標受眾為定位。“去年，我們集團銷售大蟹120萬余斤，銷售額近2億元。”
金水集團擁有高標準養殖示范區5500畝，是集淡水水產品養殖、加工、銷售、出口貿易為一體的大型企業。“根據去年行情和我們的綜合研判，今年集團決定繼續以養殖精品大蟹為主。”王兆龍說。
江蘇省淡水水產研究所河蟹研究中心研究員周剛認為，近幾年來，螃蟹的價格行情總體還是相對平穩的，均價每斤40元左右。去年，小規格螃蟹價格之所以一路走高，是因為螃蟹的總產量和規格都不太理想，造成了短期內供不應求的現象。泗洪縣的蟹農立足養好蟹、養精品蟹，這是應對市場競爭，保證養殖效益的根本路徑。
稻蝦蟹共作生態種養受熱捧
半城鎮螃蟹養殖大戶劉賢果承包了村里50畝塘口養蟹，收獲時4兩以上的公蟹占70%左右。“以前我都是投放普通的蟹苗，雖然成本少了一點，從收益上看，不如選用優質品種。”
和劉賢果一樣，泗洪縣不少蟹農都經歷了從養“萬家苗”到精品苗的轉變。泗洪縣水產技術推廣站副站長王守軍說，為了把好蟹苗關，縣水產部門專門建立了河蟹育苗基地，繁育正宗的中華絨螯蟹苗低價出售給蟹農，確保螃蟹“根正苗紅”。
龍集鎮螃蟹養殖戶蔣厚軍說，他今年投放了2062斤“長江一號”中華絨螯蟹蟹苗，雖然每斤要比普通品種貴上近20元，但綜合病害減少和產量增加等優勢，經測算，每畝塘產值能增加近千元。
為了提升螃蟹品質，降低養殖風險，泗洪縣除了引導養殖戶投放優質蟹苗外，近年來還大力發展稻田立體種養，稻蝦蟹共生輪作已越來越成為一種新趨勢。
“今年我開始嘗試稻蝦蟹共作，這樣風險小些，收益更加有保障。”城頭鄉周臺村養殖戶周方偉在水產養殖行業“摸爬滾打”了10多年，感觸頗深。“遇到收成好的年份，一次能賺個10多萬元，要是遇到氣象災害，損失可就大了！”
據介紹，采用稻蝦蟹共生輪作的種養模式，每年3月底到4月中旬，放養小龍蝦；5月底至6月中旬即可起捕銷售小龍蝦；緊跟著栽種水稻、放養蟹苗，待到11月份，稻、螃蟹就都可以收獲。
養殖戶周剛去年在自家60畝塘口里開展稻蝦蟹共生輪作，綜合收入近30萬元。他算了一筆賬，單一的螃蟹養殖正常畝均產量在250斤左右，而稻蝦蟹共生輪作，每畝螃蟹產量在70斤左右，同時還能產出160斤的龍蝦和1000斤的水稻，畝均純收益可達5000元以上。
“現在，縣里正大力推廣這種種養模式。”城頭鄉黨委書記裴玉龍說，僅一年時間，全鄉稻蝦蟹共生輪作面積就達到了8425畝。
減少中間環節線上線下齊發力
“一般來說，螃蟹從蟹農到消費者手中，會經過好幾道中間環節，利潤基本被中間商賺走了，蟹農利潤并不高。”臨淮鎮臨淮村螃蟹養殖戶陳守山說，以前他的螃蟹都是直接賣給經紀人的，存在一定程度的壓價現象。
陳守山養殖螃蟹20多年了，規模一直在100畝左右，由于他家螃蟹不喂養合成飼料，而是用螺螄和小魚，因此成色好，品質佳。他家的蟹在當地頗有名氣，吸引了不少外貿公司上門收購。“去年，全部賣給了香港一家外貿公司，比賣給經紀每斤高了20元。”
借助互聯網，讓大閘蟹“爬”上更多人的餐桌，是泗洪大閘蟹近年來暢銷海內外的又一秘笈。為了搶占網絡市場，泗洪縣與京東集團簽訂洪澤湖大閘蟹戰略合作協議，成為京東集團唯一認可的洪澤湖大閘蟹供應縣。
線上線下齊發力，泗洪大閘蟹銷售渠道不斷拓展，自去年9月22日螃蟹開捕以來，泗洪縣共銷售大閘蟹3.7萬噸，產值28.9億元，其中線上銷售120萬余單，銷售總額達1.2億余元。品牌影響力不斷提升倒逼著各方保證螃蟹品質。近幾年來，泗洪縣設立了8個水產品質量安全快速檢測室，在重點水產企業和養殖基地設立了10個可追溯點和10個終端查詢系統，消費者可輕松掃碼溯源，提升品牌公信力。
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