獼猴桃晶的加工技術(shù)

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時(shí)間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理

1．工藝流程原料→破碎、榨汁→殺菌一混合→入模

2．操作要點(diǎn)

(1)原料：選新鮮成熟、多汁、香味濃郁的獼猴桃果，經(jīng)后熟、變軟、產(chǎn)生香氣后再加工。

(2)破碎、榨汁：原料經(jīng)清洗后用破碎機(jī)和螺旋壓汁機(jī)榨汁。汁流盡后，在果渣上加50％的熱水，充分?jǐn)嚢瑁�再壓�?次。兩次汁液對(duì)在一起，進(jìn)行粗濾。

(3)殺菌：果汁在90℃下煮15分鐘。

(4)混合：將過(guò)100目篩的糖粉加入到獼猴桃汁中，充分?jǐn)噭颍�再加少量檸檬酸、增稠劑�?/p>

(5)入模：將混合料灌入模具內(nèi)，并加壓成型。

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