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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
秋天常常會令人感覺疲乏，給家人做道能解乏的清淡菜吧！
原料：活鯽魚2條、色拉油、豆腐、豆瓣、紅辣椒粉、花椒粉、花椒、老姜、大蒜、味精、精鹽、料酒、淀粉。
制作：1、鯽魚去鰓清洗干凈，魚身兩面各斜剖三刀，抹一點鹽待用；豆瓣用刀剁細；老姜洗凈切成指甲片；大蒜切成小片。
2、豆腐切成6厘米長、3厘米寬、1厘米厚的長方塊，用開水煮5分鐘，移至微火上待用。
3、炒鍋下油50克燒至六成熱，下鯽魚，兩面煎黃起鍋。炒鍋洗凈，下油150克燒至五成熱，下豆瓣、姜片、蒜片、花椒、紅辣椒粉，出紅油香味，加湯再放入魚、豆腐、料酒、味精同燒入味。
4、用筷子將魚夾出放在大窩盤內，鍋內下淀粉勾芡，然后將豆腐淋在魚面上，撒上花椒粉即可上桌。
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