地區：安徽|北京|重慶|福建|甘肅|廣東|廣西|貴州|海南|河北|河南|湖北|湖南|吉林|黑龍江
地區：江蘇|江西|遼寧|寧夏|青海|山東|山西|陜西|上海|四川|天津|西藏|新疆|云南|內蒙古
84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
烹調類別：炒菜系：川菜
食材類別：蝦蟹味道：咸鮮
適宜季節：無關
色香味：色鮮美、蝦香嫩、豆苗脆、味可口
主料：大蝦700克、豆苗500克、雞蛋2個
輔料：大油800克(實耗約100克)，料酒、凈蔥各25克，姜10克，鹽7克，胡椒粉2克，濕淀粉40克，湯50克，味精5克；
制作：
1)將蝦剝殼去頭，由脊背拉一口，將屎線挑出，清洗干凈；
2)把每只蝦肉片成44片；姜切片；蔥剖開切2厘米長的節段；把豆苗洗凈，摘去尖；
3)用25克濕淀粉和雞蛋清調成糊，另用鹽3克，味精3克，料酒10克把蝦片拌勻，吃味，并漿上蛋糊；
4)再用所余的料酒，味精，鹽，濕淀粉和湯50克對成汁備用；
5)將灼勺燒熱后注油，將蝦片下進熱油勺中滑熟后撈出。
84農業網免責聲明：本站部分文章系轉載自網絡，如有侵犯，請聯系我們刪除。另：本文僅代表作者個人觀點，與本站無任何關系，請網友自行判斷信息的真實性。84農業網本著服務三農的原則，不以盈利為目的，84農業網所有文章都不代表真理，僅作為參考。
