蝦三吃

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網(wǎng)絡(luò)整理

主料：鮮蝦二斤半左右

輔料：蠔油、魚露、香菜、番茄醬、鹽

把鮮蝦用清水清洗干凈，取部分把蝦頭摘下，余下的分兩盤。

一吃：椒鹽蝦頭

蝦頭用干粉拌勻，鍋內(nèi)入油。把蝦頭入鍋炸，取出至晾，再次入鍋炸。撒上花椒鹽即可擺盤。

特點：香酥

二吃：白灼蝦

鍋入水，燒開，蝦取一盤入水綽后取出碼盤，用香菜配造型。

調(diào)制適合口味的兩色調(diào)料，如：用雨露、蠔油、生抽調(diào)制一色口味。

特點：清爽、可口

三吃：番茄蝦

鍋入少許油，放蔥絲煸炒后入余蝦翻炒至蝦色彩紅潤，入番茄醬汁（海蝦要注意鹽要少放）調(diào)味，為保持蝦的鮮不要放其他調(diào)料。收汁之濃郁后出鍋入盤擺放。

特點：淡淡的番茄汁和蝦的鮮嫩相融合，入口難忘。

備注：蝦之鮮美，三吃吃出了三個獨特的口味，因操作簡單、容易上手，適合家庭老少口味。

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