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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
根為直根系，根系較淺而密集，移栽后的植株，根系主要分布在20～30厘米的土層內。幼苗期莖短縮，在植株蓮座葉形成后，莖伸長肥大為筍狀，其嫩葉和莖均可食用。莖是由包括胚芽軸發育的莖和花莖兩部分構成，兩者的比例因品種及栽培季節而異。莖有綠、白綠、紫綠等顏色；葉有披針(尖葉)，長橢圓和長倒卵圓(圓葉)等形狀，種子(果實)為黑褐色或黃褐色。
發芽期：種子萌動――破心，一般需8～10天。
幼苗期：破心――團棵(第一葉環)，一般需17～30天。
發棵期(葉形成期)：團棵――莖開始肥大，需15～30天形成葉面積。莖開始肥大前是以嫩葉為食用產品的采收期。也是以莖為產品器官打基礎的時期。
莖形成期：發棵期――短縮莖肥大并在花莖抽薹前。
萵筍屬耐寒性蔬菜，喜冷涼氣候，不耐高溫。其對溫度要求與生菜相同。莖生長最適宜溫度是11℃～18℃，喜晝夜溫差大，白天20℃，夜間5℃～8℃，萵筍生長旺盛，葉片肥大，莖粗，產量高，質量好。夜間19℃以上的高濁持續時間長，呼吸消耗養分多，促使早期抽薹而降低產量。成株耐寒性弱，莖部遇0℃以下的低溫會受凍害。日平均溫度在23℃以上，花芽分化迅速。根系吸收能力較弱，對土壤表層水分反應敏感。栽培上必須不斷地供給水分，保持土壤濕潤。土壤干燥時降低了產品產量和質量。莖、葉不柔嫩，味苦；水分過多；則易發生裂莖。喜歡在微酸性，有機質豐富，保水、保肥的粘質壤土或壤土中生長。對土壤酸堿度的適應范圍比生菜較廣。土壤偏堿性會引起葉片枯黃。萵筍需肥量較大，在生長期間需要吸收氮、磷、鉀等營養元素，而消耗氮素較多，磷較少。在施用有機肥作基肥的基礎上，追施速效氮肥，不僅能提高產量，也可改變品質。
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