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快速袋裝培育無根豆芽生產新技術

84農業網   時間:2018-03-14    作者:佚名    來源:網絡整理

無根豆芽就是用NE-109植物生長調節劑(南京市蔬菜公司有售)對豆芽施以刺激和誘導作用的新產品。該劑抑制主胚根伸長和側根伸長,促進了肥嫩胚伸長加粗,改變了豆芽的生長習性,從而培養出無根豆芽,使豆芽的產量和質量均有所改善。

一、豆芽的形態與特性

黃(綠)豆是雙子葉植物,種子包括種皮、胚和葉子(即豆瓣)等部分。胚的外形上可分為胚芽、胚根、胚軸3個部分。胚軸上端連著胚芽,下端連著胚根,子葉著生點以上的胚叫上胚軸。以下叫下胚軸。豆芽食用部分就是子葉和胚軸。

從豆粒到形成豆芽的生長規律是一個根一軸根一根軸的生長過程,豆芽自種子萌發至主胚根伸長到0.3厘米稱為主胚根第一生長期,其后為胚軸生長期。伸長1.5厘米,主胚根開始生長,稱為主胚根第二生長期。再次為主胚根、側根和胚同時生長期。

二、生產用具

盛豆芽的容器要用杉木桶、缸,也可用柳條筐或蘋果簍子,在里面包上一層塑料來代替,容器的底部均要開一個長4?5厘米的漏水孔。盛水和洗豆芽的大缸,浸泡豆芽的小缸,淋水桶,撈豆種的鐵絲笊和蔑籮,洗豆芽的淘籮,室內要有溫度計,蓋容器的蒲包,天冷要用草包。

三、無根豆芽生產工藝

1.選豆選用成熟、顆粒飽滿、發芽率高、以芽勢頭強的豆種。剔除裂豆、碎豆、嫩子豆、蟲口豆以及其它雜物。貯藏時受熱的走油豆、隔年豆,都不能作豆芽生產用;這種豆子不但發芽率低,甚至不會發芽。而且在生產過程中會發毒腐爛。

2.浸豆把選好的豆種倒進缸里,放滿水(自來水、井水等均可),上下攪動,用鐵絲笊撈去漂浮上來的豆子等雜物,再用水反復淘洗干凈,泡半小時后,倒入容器內,容器的漏水孔須用蒲包條子填塞好,但不能填得太緊或太松,松緊標準以既能順利淌水,又不會漏掉豆種為宜。一只直徑64厘米,高66厘米的木桶可裝豆種16.5?17.5公斤,一般是裝到容器的1/3。豆種裝入容器內之后,還要淋一遍水。

3.淋水這是生產好豆芽的關鍵一環。豆子雖然在成熟收獲后有一段休眠期,但仍在進行呼吸。這種現象在發芽時顯得格外旺盛。如果不及時把它呼吸所產生的熱量散發掉,豆芽就會腐爛變質發出酸臭的氣味。淋水的次數和多少份量,要根據季節氣候變化而增減。夏季氣溫高,一般四小時淋一次,一次淋兩遍;春、秋兩季氣候溫和,適宜豆芽生長,可四至五小時淋一次;冬季天氣寒冷,豆芽生長緩慢,室內要加溫。有條件的地方,室內溫度要保持在22到25℃,淋水次數每六小時淋一次,一次淋一遍。但要用溫水淋,要掌握好水溫。不要有忽高忽低。水溫過高會使豆芽生長緩慢,出現彎曲狀,顏色發灰,俗稱“老口”,生長期偏長。更要防止熱一陣冷一陣。總之,摻熱水要均勻,以手感溫和,溫度22℃為宜,淋水前要用溫度計測量水溫,不要隨便估計。

淋水方法:一手抓住淋水桶從缸里舀滿水后,往另一手掌心上慢慢的灑,就像澆花一樣,動作盡量慢一點,要灑開灑均,不能亂沖、亂倒,防止沖翻沖斷豆芽,影響生長。淋水要充足,邊淋邊讓容器里的水從漏水孔淌出,還要使容器里的水滿過豆芽。

4.生產過程第一天浸和,第二、三天早上還要把容器里的豆種倒進缸里泡一次(冬季用溫水),因為豆種的發芽勢不同,容器內豆芽在不同位置上的水、光、氣、熱均有差別,發芽速度不可能一致,經過幾次淘洗后,基本可以改變容器上口芽長,四周和底層芽短的情況。力求豆種芽發芽均勻整齊。操作方法:把豆種倒進水缸,用手上下攪動拌均,用蔑籮筐撈出后,盛入容器,除了沒有發芽的外,其余均用蒲包(天冷用草包)蓋好,不論季節變化,一天只能洗一次,不能多洗,否則會損傷豆芽而影響生長。到第四天早上,不必下缸淘洗了,只須按時進行淋水,讓豆芽在容器里生長,俗稱“坐桶”。在浸種到芽長1.8厘米,冬季大約要三天半時間,其它季節最多只要三天就行。

5.第一次藥液處理待芽長1.8厘米,用EN-109植物生長調節黃豆芽號粉,按劑量要求,每包對水65公斤配成藥液,但配藥液時,要注意NE?109植物生長調節處理豆芽的濃度,濃度過高,就會燒壞豆芽;濃度過低,又會出現根須。每包粉的配水量以不少于65公斤、不多于75公斤比較合適。因此,在配液時必須小心謹慎。特別是大批量,可能每次配注都進行將水過稱,但不必要按劑量配制藥液。因此,可以把第1次配液的記號用竹竿劃下來,便于以后配液衡量。藥液配好后,稍等一會,待藥粉充分溶解后開始浸芽。

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