地區：安徽|北京|重慶|福建|甘肅|廣東|廣西|貴州|海南|河北|河南|湖北|湖南|吉林|黑龍江
地區：江蘇|江西|遼寧|寧夏|青海|山東|山西|陜西|上海|四川|天津|西藏|新疆|云南|內蒙古
84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
嫩生生的豆芽是蔬菜市場上暢銷的品種之一。在夏季生豆芽的過程中，常會出現爛芽現象，其原因主要有以下四條：一是豆粒本身帶有病菌，二是盛豆芽的容器及器具消毒不嚴格，三是生豆芽時溫度過高，四是澆水不及時或水質不清潔。對照這幾條爛芽的主要原因，各地在生豆芽時應注意以下幾點：
１．豆子要精選。生豆芽時應選擇無霉變、無蟲蛀、子粒飽滿的豆子，浸泡前用0.5％的石灰水進行沖洗，也可用熱水燙一下，以消毒殺菌，促進豆內酶的活性，提高豆子發芽率。
２．場地要清潔。場地內應裝40瓦的紫外線殺菌燈，經常開燈殺菌。生產場地由專人管理，杜絕外人進入，豆芽生產人員嚴禁接觸油污、化學藥品。
３．器具要消毒。生豆芽的容器要保持清潔，一般可用0.5％的漂白粉或5％的明礬溶液沖洗，也可用火把灼燒幾遍，使附著在上面的病原體死亡。
４．溫度要適宜。豆芽生長的適宜溫度為20℃～25℃。在生產過程中必須調節室溫，使豆芽在適宜的溫度條件下生長，盡量避免爛芽。
５．操作要科學。夏季生豆芽的關鍵是泡豆，用水量以豆子泡好后水基本吸干為佳。要求在豆子泡好前1小時內每10分鐘翻攪1次，以使豆子均勻吸水。若吸水太多，入缸后豆子呼吸吐納的空間小，豆子發芽就慢，而且易染病；若吸取水少，則發芽時間不一致，參差不齊，外觀不美。
６．殺菌要適時。在豆芽爛芽初期用8503藥劑一小包，對水2.5公斤后噴灑，每4小時噴1次，抑制病菌蔓延。此外，還可用ej－2型消毒劑稀釋200倍液噴灑，控制病情發展。
84農業網免責聲明：本站部分文章系轉載自網絡，如有侵犯，請聯系我們刪除。另：本文僅代表作者個人觀點，與本站無任何關系，請網友自行判斷信息的真實性。84農業網本著服務三農的原則，不以盈利為目的，84農業網所有文章都不代表真理，僅作為參考。
