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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
加壓法速生豆芽，每公斤大豆可生產豆芽8公斤左右，每公斤綠豆可生產綠豆芽12-14公斤，分別比常規法生產豆芽增產3-4公斤。由于通過加壓，生產出的豆芽菜芽子粗，根須短，長度一致，潔白嫩脆。
加壓法速生豆芽操作技術簡單易學：⑴備料。做簡易木箱若干個，要求箱底有縫，能濾水。每個木箱配備剛出窖的紅磚3-5塊，白茅草若干公斤，另備一些粗鋸木屑。⑵浸豆。選新鮮大豆或綠豆，剔除傷殘、蟲蛀、霉爛的豆粒，倒入清水中浸泡，大豆浸4-6小時，綠豆浸7-9小時。冷天宜用溫水浸泡。⑶催芽。把浸泡后發脹的豆粒撈起，平攤在洗凈的木箱底上，綠豆攤3-4厘米厚，大豆攤4-5厘米厚，再蓋上6-10厘米厚的白茅草。若遇冷天，可先鋪一層2-3厘米厚的粗鋸木屑，然后蓋白茅草。最后用紅磚并排把白茅草壓緊。熱天置陰涼處，冷天置避風保暖處，架空箱底，以便漏水。裝箱后第1天，每隔12小時淋水1次；第2-3天，每隔8小時淋水1次；第4-5天，每隔6小時淋水1次；第6-7天，每隔4小時淋水1次。低溫天氣用10℃溫水澆淋，在豆粒生芽期間不要翻動紅磚。
注意事項：收完豆芽后，木箱要清洗干凈并用開水消毒，置于陽光下曝曬幾小時更好；白茅草要新鮮、干凈、無霉斑，最多使用2次；鋸木屑只可用1次。取出的豆芽菜，要在淘洗過程中把木屑漂除干凈。
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