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84農業網 時間:2018-03-14 作者:佚名 來源:網絡整理
腌制的豆芽,其味道咸甜、酸辣、麻香,市場潛力巨大。加工方法如下:
將10千克鮮綠豆芽和腌菜壇洗凈,尖辣椒(200克)洗凈剁細;生姜150克洗凈,去皮剁細;蒜瓣200克,去皮拍細;白酒、白糖適量,花椒40克,八角、小茴香各30克。
將豆芽先鋪一層在缸底,撒上混勻的佐料。如此一層豆芽一層佐料,在離缸口15厘米處壓上石塊,加適量食鹽水,以淹沒豆芽為度。夏天腌制4-7天,冬天腌制15-20天即成。
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