滑菇的采收與加工

84農業網　　 時間：2018-03-15 　　 作者：佚名 　　 來源：網絡整理

菇蕾長出后7-10天，柄長4-5厘米，菌蓋即將開展時，就要及時采收。采下的菇要立即切去老化的根部，然后進行鮮銷或送廠制成罐頭、加工成鹽水菇。若加工鹽水菇，可用10%的鹽水，燒開后，將鮮菇倒人，上下翻動10分鐘左右，當鍋內沸騰翻滾時，迅速撈起，放入冷水中冷卻，最后用波美20度的飽和鹽水腌漬。成用菇重35%的鹽在缸內一層菇，一層鹽地堆放，裝滿后，撒2厘米厚的鹽封蓋表面，壓上重物，使菇不露出水面。18-20天后，即可起出裝桶銷售。

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