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84農業網 時間：2018-06-13 作者：佚名 來源：網絡整理
央視網消息：他在江浙經商二十幾年，身家上億，八年前，不差錢的他卻突然跑到平均海拔4000米以上的高原再次創業，家人和朋友都覺得他太瘋狂。他用8年時間去布局，同樣的牛，他能賣出當地2倍的價格，2017年銷售額達到1.5億元，帶動當地牧民增收，看浙江的金錦偉在青藏高原與眾不同的財富故事。
今天的主人公名叫金錦偉，是浙江人，也是一個大家眼中成功的商人。可8年前，他突然跑到距離家鄉2000多公里的地方扎根下來，做起了牦牛生意，他用了8年時間，逐漸改變當地低效的傳統養殖模式，把五六千元一頭的牦牛最高賣出了18000元一頭。而他去的地方，平均海拔在4000米以上，環境十分艱苦，記者采訪的時候就遭遇了這樣的惡劣天氣。
記者：大雪封山了，回不了家了，打滑了這車。
這是記者在采訪途中用手機拍下的一段畫面，采訪時已經是4月中旬，當地突降大雪，許多車被困在了半山腰，一直散養在山上的牦牛也被牧民緊急趕下山。在南方，4月已經春暖花開，可4月飛雪的天氣在當地是再平常不過的。就在拍攝過程中，這場大雪也讓我們的記者意外摔傷，腿部骨折。而讓我們費盡這么多周折也要采訪的，就是這個叫金錦偉的人。
金錦偉：這里有藏族同胞的牛，最起碼有一百多頭牛，我去看一下他的牛。
這些牦牛長期在野外放養，對人十分警惕，一直跟金錦偉保持距離。別看金錦偉抓牦牛不在行，可他在當地可以說創造了一個傳奇。在市場上，當地的牦牛一般只能賣到5、6000元一頭，但在金錦偉手里價格卻能翻2-3倍，最高能賣到18000元一頭，最少也能買到1萬元一頭， 2017年他銷售久治牦牛1萬多頭，銷售額超過 1.5億元，他是怎么做到的呢？
久治縣位于三江源生態保護區，平均海拔在4000米以上，在這些雪山下面，生活著高原特有的牦牛，在當地，擁有它們就等于擁有財富。
金錦偉：這個主要是看角，外形上看角，這個角，撐開之后往后揚，這是典型的久治牦牛。體型也特別漂亮，你看這個背也比較寬，毛色你看，也長，肚子的毛長，這是因為寒冷天氣要保護牠的心臟。這個像馬一樣有鬃毛，鬃毛也比較長，對吧。這個也是久治牦牛比較特殊（的地方）。
久治的牦牛長得特殊，金錦偉還要挑出更特殊的，到底什么樣的牦牛在金錦偉手里能賣到18000元一頭呢。
金錦偉：體型主要是黑色，花牛不行，就要3-4歲這樣的牦牛。
金錦偉今天是專門來挑3-4歲的牦牛，而認牦牛的年齡還有一個特殊的方法。可要想抓住一頭牦牛很不容易，好在宗巴幫忙才終于捉住一頭三歲的牦牛。
記者：怎么看出來是三歲。
宗巴（牧民）：從牛角看的話是，一歲，兩歲，三歲。
記者：看這個圈嗎？
牦牛角上都有紋路，這些紋路就像樹干的年輪一樣，能看出牦牛的年齡。
金錦偉：一圈 兩圈 三圈
3圈就表示3-4歲，就是這樣一頭牦牛，金錦偉能賣出當地市場上3倍的價格。
金錦偉：這頭牛如果開發好，應該在一萬八左右，咱們還保守一點，一萬八左右。
像這樣一頭3-4歲青黑色的牦牛品質最好，能賣到一萬八，而其它牦牛一頭也能賣到一萬元以上，這在金錦偉來之前，幾乎從來沒有過。金錦偉是浙江金華人，考取了水電一級建造師，干了20年水電工程，還包下了一個銅礦，身家上億。可金錦偉卻為了能把這里的牦牛賣出去，在高原藏區一待就是8年，最開始連家人和朋友都無法理解。
金揚程（兒子）：瘋了，我說，其實不缺這個錢，何必去搞這個玩意兒。
張希清（朋友）：我當時也想不通為什么自己在老家有事業，吃也不用愁，穿也不用愁，為什么要到這里來。
那這個原本對牦牛一竅不通的南方人是如何一年賣出10000多頭久治牦牛，其中30%還賣到了18000元一頭，實現年銷售額1.5個億，帶動當地牧民增收的呢。
這里是久治縣索唿日麻鄉的牧區，2010年作為上海援青企業金錦偉到這里考察項目，結束前他去了一個牧戶家里，而當時的情景讓他很受觸動。
金錦偉：一走進去什么都看完了，沒東西，就是一個鍋灶，用牛糞燒的鍋灶，上面放了燒奶茶的壺，然后幾個炕，顯得我們來我們自己很有優越感，好像是我們很容易幫助他們那種感覺，當時我覺得，咱們這里可能也是有商機，既可以幫助他們又同時幫助自己，能不能尋找那種商機。
從牧民家里出來，縣長就告訴金錦偉，如果能把當地的牦牛產業做起來，肯定能賺錢，還能幫牧民增收。
可在當時，雖然家家都養牦牛，但是大部分牦牛肉都是自家吃了，產生不了多少經濟效益，而當地最愛的就是制作成傳統的風干牦牛肉。
制作風干牦牛肉，先要把大塊的生牦牛肉切成厚片，在案臺擺放整齊，每片生肉的兩面都撒上一層食鹽，用手指抹勻，為了更入味，抹完后疊在一起放置十分鐘，最后掛在屋檐下或通風的室內，晾曬一個月，就可以享用了。
2010年金錦偉到久治縣時，當地的牦牛都是牧民自己宰殺，久治縣還沒有像樣的牦牛加工企業，牦牛基本上只能在本地自產自銷，這讓金錦偉看到了把牦牛肉賣到內地的商機。
金錦偉：（在內地）大家對牦牛不認知，這個牦牛兩個字都認不到，都叫耗牛。這么好的生態這么好的牛，按道理應該優質優價，賣的更高價格，但牠沒有（賣）出來，因為人家不認知，你也送不出去。所以說我覺得這里面一定是有商機的。
可久治縣海拔高，年平均氣溫只有0.1攝氏度，幾乎沒有南方人愿意留下來辦廠。
陳林峰（員工）：那時候沒有國家電網，基本上三天兩頭停電，因為這里有個小電站，很小的一個小電站，自己供給自己縣城的，那時候都是零下二十幾度，三十度，最冷的時候，相當冷，本身沒有電，取暖，那時候取暖也沒有
海拔高，條件也差，要留下來，最大的問題是身體能不能吃得消，金錦偉思來想去，用一個危險動作測驗了一下自己。
當時他就做起了俯臥撐，平時能做30幾個，最后做了21個。
金錦偉：明顯這個氣就喘不上來，就好像是這個氣就喘不上來，這個心里就很悶，其實是不能做的，我現在想起來。
能做21個俯臥撐，金錦偉覺得身體沒問題，2011年，金錦偉投資一千萬，建起了當地第一家牦牛屠宰加工廠。牦牛收來后根據不同的市場需求進行屠宰加工。3-4歲的牦牛是最嫩的，適合內地口味，就按部位精確分割成這樣的產品，其中后腿上最嫩的部分定價為600元一斤，最便宜的也賣100多元一斤。而當地更喜歡有嚼勁的，其余的牦牛肉就按60元／斤批發給當地的經銷商。
金錦偉：像這個是黃瓜條，一頭牛里面就這兩塊，那么我們價格就600塊一斤。
記者：這里有多少？
金錦偉：一公斤多一點。
記者：一頭多重的牛就這么一點點？
金錦偉：一般一頭牛一百公斤，肉是一百公斤。
記者：一百公斤的牦牛肉里面就這么一點點。
而高原的牦牛肉還有個主要的特征。
金錦偉：這個牦牛纖維比較粗，紋理就特別地明顯。它是一條一條，這是跟其它（牛）有區別的。牦牛的脂肪是黃色的，一般分三種，有白色的、黃色的，有的是紅色的，像黃色的、紅色的，一般在高原這種牦牛身上具有，一般南方的牛一般都是白色為主。
而金錦偉正是利用牦牛肉的差異化逐漸打開了內地市場，把一頭牦牛賣出了上萬元的價格。
可內地吃慣了肉牛，牛肉價格一般才幾十元一斤，上百元一斤的牦牛肉怎么打開市場呢，金錦偉想了兩個辦法。
這里是青海省的一個高原訓練基地，運動員訓練量大，通常需要更高品質的牛肉，而牦牛生活在高寒地區，能提供更多能量。
李玉峰（專家）：一個（牦牛肉）來了以后，就是咱們的運動員的血紅蛋白提高，然后是增強他的這個抗氧性和身體的耐力。
金錦偉正是抓住了這個差異化市場，通過競標把久治牦牛肉賣到了上海、杭州、廣州等內地的體育局和一些體育訓練中心。
金錦偉的第二個辦法就是專門參加行業內的高規格展會，介紹牦牛肉的營養和各種新穎的吃法，上百元一斤的牦牛肉常常在展會上訂購一空。
由于久治牧區的生態好，牦牛品質高，金錦偉又通過細分市場逐漸打開了內地的銷路。可到了2014年，讓金錦偉頭疼的，不是怎么把牦牛賣出去，而是沒有足夠的牦牛可以加工。
因為當地的牦牛都是天然放牧，只有每年6、7月牧草茂盛的時候才能長膘，8、9、10月才能集中收購屠宰，而其它時間就收不到牦牛。
金錦偉：一般就是說夏天跟秋季4個月左右這個草是青的，到了11月份左右草就枯黃了，這個牛就掉膘。像這樣的牛農民也不賣，因為瘦了他不劃算，也收不來；第二個即使收來了，咱們也不合算，因為沒有肉，做不了產品。
金錦偉算了一筆賬，按加工廠的能力，每年能加工60000頭牦牛，可因為受季節性屠宰的限制只能加工10000頭左右，而每年長達6、7個月的時間，工廠只能閑置，這讓金錦偉很頭疼。
金錦偉：我這樣作為一個老板看到不能夠轟轟烈烈地生產，（工廠）閑在這里，這是很難受的，因為錢也投出去了，回報又不能充分發揮，我做夢都想打破它。
金錦偉首先要做的，就是解決牦牛掉膘的問題，打破季節性出欄的限制。
金錦偉帶記者來到距離久治縣400多公里的貴南縣，這里是青海省最大的農牧結合區，2015年，金錦偉投資5000萬，建起了這個占地150畝的牦牛養殖場，又流轉了3萬畝土地種草，他要給牦牛進行補飼。
今天，牧民多杰才且急著把自家的30幾頭牦牛拉來養殖場賣掉換錢，而現在這些牦牛正是掉膘的時候，當地沒有其他商販愿意收牛。
多杰才且（牧民）：我們要挖蟲草去，要買東西，急著用錢，原先想賣賣不掉，到7月、8月、10月（才能賣）
而金錦偉正是要買這樣的牦牛來補飼，這些牦牛在草山放牧3年左右，以3000元一頭的價格賣給金錦偉，補飼半年左右這些牦牛就能賣到8、9000元一頭。
金錦偉：你看，這個是咱們剛進來的牛，就是百姓剛送進來的牛。你看，這個牛是天然放牧的，在草山上面放牧的，這個也是3歲左右的牛。
記者：這個毛很干。
金錦偉：很干，也很弱小，就是瘦小。你看這個牛跟那邊的牛（相比），這個同樣是3歲的牛，就不一樣了。
記者：這些牛養了多久了？
金錦偉：這些牛，咱們養了4個多月了。
記者：牠們來的時候也跟這些牛一樣？
金錦偉：那肯定的，因為牠從草山上下來，從草山上下來肯定跟這個牛一樣。
純放牧的牦牛不長膘，關鍵原因之一就是嚴重缺乏蛋白質，2015年養殖場建好后，金錦偉就找來技術人員研發補飼的專用飼料。
金錦偉：你聞一下，一股酒香味，這個草一股酒香味。
記者：為什么會有酒味？
金錦偉：咱們這個配料里面，都有這個燕麥草，還有披堿草，然后有些豌豆，這里還有玉米，發酵以后就產生酒味了。益生菌、微生物都會多一些，對牛生長速度也特別有幫助。
有了這樣的專用飼料，純放牧3年的牦牛經過半年補飼，體重就能從100多公斤增加到300多公斤，價格也能翻倍。
可2015年剛開始養牦牛時，養殖場還是出現了意外，不斷有小牛平白無故地死亡。
現在快到牦牛集中吃食的時間，金錦偉通常會在這個時候觀察兩頭特殊的牛。
金錦偉：你看這兩頭牛就特別的兇悍，重量也在900公斤，也有野牛1/4的基因，這些牛就跟牠要保持距離。因為為什么，這兩頭牛比較兇悍，人家就不敢靠近牠。
金錦偉說，這兩頭大牛稱得上是這里的牛魔王。
牦牛好斗，養在一個欄舍的牦牛還要通過打斗分出地位，大牛的一舉一動都能讓身旁的小牛嚇退幾步，甚至威脅到小牛的生命。
金錦偉：牠有的時候就會欺負小牛，大牛跟小牛在一起，小牛就害怕了，害怕了以后7、8天可能不吃草，所以說牠就餓死了。
為了防止小牛餓死的情況再發生，現在一到牦牛集中進食的時候，金錦偉就和員工加強巡邏，避免小牛受到威脅不吃食。
可光買牦牛回來補飼，仍然不能解決季節性收牛的問題，接下來金錦偉又想了一個辦法。正是這個辦法，讓他一年多收了4000多頭牦牛，2017年貴南養殖場和久治加工廠總共銷售牦牛14000多頭，總銷售額達到1.8億元。
然而記者在采訪的時候多次碰到這樣的情況。
記者：能說普通話嗎？
牧民：我不會說普通話語，不要采訪我。
牧民：聽不懂
記者：普通話能聽懂嗎？
牧民：一個都不懂。
無論記者問什么，這位大叔都只能回答這一句，讓記者很無奈。
當時，金錦偉找到牧民推廣他的計劃，可語言不通，金錦偉就無法跟牧民交流，交流不了，他的計劃就實施不下去。
那么金錦偉到底想找牧民干什么呢？
金錦偉想的辦法就是讓牧民把牦牛放在養殖場托管。
托管就是把牧民放牧2-3歲的牦牛放到養殖場補飼，半年后每頭牦牛都能增重150公斤左右，這時牧民支付半年托管費用，再按重量把牦牛賣給養殖場。
牦牛可以隨時送來托管，賣給養殖場后，就能按需出欄了。
金錦偉：你想 3-4個月我們就出一批，對吧，把這個錢收回來，又出一批，又收回來出一批，一年有2.5次（出欄）
托管模式能讓出欄量從一年一次增加到一年2.5次，牧民也能多賣錢，可明明是雙贏的好事，卻在當地推行不下去。
吉太才讓（牧民）：原來沒有養牛場，不相信這里喂的時候膘長不長。
金錦偉：人家不相信你，他為什么要給你，萬一把你的牛騙走了怎么辦？這個他絕對不相信的，因為他把牛給你了另外你跑了怎么辦？
當地祖祖輩輩都放牧，怎么才能讓他們接受新的養牛模式呢，金錦偉找到當地的一個關鍵人物。
他叫仁欽加，是貴南縣一家牦牛養殖合作社的理事長，合作社有200多戶成員，在當地規模數一數二，最關鍵的是，他能流利地說普通話。當時金錦偉就帶仁欽加來養殖場參觀，請他幫忙在合作社推廣托管模式。
仁欽加（合作社理事長）：當時我自己有點想通，他們用養殖的這種方法更好一點，但是老百姓根本不相信，當時難度大得很。
2016年初，仁欽加說服合作社的牧民拉了60頭牦牛來托管，到了5月，平均每頭牦牛已經增重了120公斤，可金錦偉突然接到一個電話，讓他傻了眼。
金錦偉：他就打電話來他說要把牛拉走，那我覺得很納悶，為什么這樣，你好不容易，他是能說普通話的，如果他拉走了表示我們這個養殖模式，一開始就亂了規矩了。這個我們一直都理解不了，為什么會這樣。
說好托管半年，合作社的社員卻中途反悔了，金錦偉趕緊找到仁欽加了解原因。
金錦偉：你看，一般藏牦牛大家也認為（是）黑珍珠，一般我們都是（認為）這種黑色的比較好一點。
當地的牦牛品種有好有壞，一般認為這種純青黑色的最好。而當時，牧民第一次送來托管的牦牛就是因為品質不一，補飼了4個月后長膘的效果相差很大。
結果，那批牦牛有的增重了100多公斤，而有的只增重了6、70公斤。牧民不樂意了，牛要拉走，托管費也不愿意結算。可如果就這樣讓牧民把牦牛拉走，要想繼續推廣新的養殖模式就更難了。金錦偉跟仁欽加商量后，決定不但免去托管費，還按增重后的重量買下這批牦牛，做了筆虧本買賣。
金錦偉：最后我們還是吃虧一點，貼了14萬塊錢，他們也很滿意，把這些牛就收下來了。因為我們也是為了長遠考慮，因為既然來了我們也是想長期扎根在這里，他們不理解我們就要等待。
自己虧了14萬，讓牧民賺錢，這件事在當地傳開后，不僅仁欽加的合作社在2017年又送來了100多頭優質牦牛，當地其它合作社和牧戶也自己找上門來要求托管。
牦牛托管給了合作社，牧民還可以外出上班掙工資，金錦偉的養殖場就有十幾名這樣的員工，因為托管了牦牛，增加了收入。
2017年金錦偉的貴南養殖場和久治加工廠總共銷售牦牛14000多頭，全年總銷售額達到1.8億元，年底給當地牧民分紅175萬。
劉書杰（專家）：國家對牦牛產業發展應該是高度重視，正在組織相關專家積極地編制牦牛的扶貧標準。
采訪最后，金錦偉說想試試再做一次當年那個危險動作。
金錦偉：六個，七，八個。沒有當年好了，沒有當年好，當年做21個沒問題，也只能做10個了。咱們還要繼續為這片土地服務，咱們熱愛這片土地。
采訪的時候記者一直好奇，金錦偉為什么要選擇去那么苦寒的環境再次創業，金錦偉說人一輩子不能停止奮斗，而選擇干一件事情，就是要干別人想不到的事，干別人不敢干的事，干長期積累才能成功的事，經過8年的積累和布局，如今金錦偉已經成為全國數一數二的牦牛養殖、加工、銷售大戶，一步一步實現自己的目標。
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