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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
一、貯藏前的準備
首先是貯藏用品種的選擇，不同品種的果實性狀對貯藏影響很大，果肉較硬，汁液相對少一些的品種比較耐貯，硬肉桃也比較耐貯。
采前農業技術措施對桃的貯藏性影響也很大，桃在貯藏過程中易感染微生物而發生大量腐爛，這是其難以長期貯藏的主要因素之一，造成果實腐爛的主要三種病害有褐腐病、軟腐病、根腐病等，其中軟腐病、根腐病是在田間已侵染果實，病菌通過蟲傷、皮孔等侵入果實，在貯運時易大量生長、繁殖，并感染附近的果實，造成大量腐爛。因此，在果實生長期間，加強病蟲害防治可減少貯藏中腐爛的發生。施肥要注意N、P、K合理應用，N肥過多果實品質差，貯運性差；多施有機肥的果園，果實貯運性好。采收前7～10天要停止灌水。用于貯運的果實采前不能噴乙烯利。
二、貯藏特性
桃對溫度的反應比較敏感，采后桃在低溫條件下呼吸強度被強烈地抑制，但易發生冷害。桃的冰點溫度為-1.5～-2.2℃之間，長期0℃下易發生冷害。冷害發生早晚與溫度有關，據研究表明，桃在7℃下有時會發生冷害，3～4℃冷害發生是高峰，近0℃反而小。受冷害的桃果實細胞皆加厚，果實糠化，風味淡，果肉硬化，果肉或維管束褐變，桃核開裂，有的品種受冷害后發苦或有異味產生，但不同的品種其冷害癥狀不同。
桃果實對二氧化碳很敏感，當二氧化碳濃度高于5%時就會發生二氧化碳傷害，二氧化碳傷害的癥狀為果皮褐斑、潰爛，果肉及維管束褐變，果實汁液少，果實生硬，風味異常。
三、貯藏條件
1.貯藏溫度桃適宜的貯藏溫度為0～1℃，但長期0℃易發生冷害，目前控制冷害有幾種方法。一種方法是間隙加溫，如將桃先放在-0.5～0℃下貯藏，15天后升溫到18℃貯2天再轉入低溫貯藏，如此反復。另一種方法是兩種溫度處理，采后的果實先在0℃下貯藏2周，再在5℃下貯藏。
2.貯藏濕度桃貯藏時的相對濕度在90%～95%之間。濕度過大易引起腐爛，加重冷害的癥狀，濕度過低，引起過度失水、失重，影響商品性，從而造成不應有的經濟損失。
3.氣體成分桃在1%氧氣、5%二氧化碳的氣體條件下，可使桃的貯藏加倍（溫、濕度等其他條件相同情況下）。
4.防腐保鮮處理桃在貯藏過程中，易感染病害而腐爛，低溫和氣調貯藏可抑制病害的發生。低溫和氣調外加防腐保鮮劑貯藏效果最佳。常用的藥劑有TBX藥紙、仲丁胺及1號固體薰蒸劑、CT系列保鮮劑等。
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