雪花山楂片的制作方法

84農業網　　 時間：2018-03-15 　　 作者：佚名 　　 來源：網絡整理

主要原料山楂、白砂糖、食用色素等。

設備用具蒸籠、打漿機、攪拌機、油布、烘烤架、烘烤房等。制作方法選取成熟、新鮮、無病蟲害、無腐爛的山楂果實，去柄、去蒂后清洗干凈。將洗凈的山楂果放入蒸籠里，用大火蒸至熟透，加適量的水，用打漿機充分打爛，再放入攪拌機內，按每50公斤果漿加40公斤白糖的比例加糖，再加入適量的食用紅色素，攪拌均勻。將攪拌好的果漿過濾，干物質攤在涂了食油的油布上，薄厚要攤均勻，厚度為0.3厘米左右。攤好后，慢慢將油布放到烘烤架上，再推到烤房里烘烤3小時左右，烤房里烘烤3小時左右，烤房內溫度為65℃。將烘干的果糖片拿出，趁熱用刀從邊緣處劃開，然后扯下，每張糖片上都要均勻地撒上一層白砂糖，用力將糖片切成大小一致的長方形小塊，每5-6片塊為一塊，用玻璃紙包裝后，即為雪花山楂糖片。該產品的質量標準是酥松柔韌、酸甜可口，塊形整齊，層次分明，色澤呈淡紅色。

工藝流程選料→清洗→蒸熟→打漿→攪拌→過濾→攤涂上烘烤架→烘烤→扯下成塊→包裝→成品。

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