山楂葉保健飲料的加工

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時(shí)間：2018-03-15 　　 作者：佚名 　　 來源：網(wǎng)絡(luò)整理

(一)工藝流程

山楂葉→洗凈切碎→煮汁2～3次→過濾→濾液----

矯味劑→溶解→過濾→濾液→加酸

調(diào)配→殺菌、裝罐→冷卻→成品。

(二)工藝要點(diǎn)

1．原料選擇選用秋季無霉變、無病蟲的山楂葉作原料，用清水洗凈，切碎。

2．煮汁將切碎的山楂葉置于夾層鍋中，加水浸沒，煮沸10分鐘后，保持60～70℃煮1～1.5小時(shí)，過濾。濾渣再加水在微沸狀態(tài)下煮半小時(shí)，過濾。有必要時(shí)濾渣再煮一次。將2～3次的濾汁混合，得到黃紅色山楂葉澄清液。

3．矯味劑由于山楂葉含的黃酮類化合物中有甙，味苦，要用蜂蜜作矯味劑。同時(shí)蜂蜜營養(yǎng)豐富，有清熱解毒，潤肺去痛、補(bǔ)氣的療效。

4．調(diào)配用檸檬酸調(diào)節(jié)飲料的糖酸度，使其酸甜適中，口感柔和，一般使pH值為3.8～4.2即可。

5．殺菌、裝罐采用高溫短時(shí)滅菌，或采用無菌充填包裝。

6．分段冷卻至室溫。

(三)質(zhì)量指標(biāo)

產(chǎn)品呈紅褐色，酸甜可口，風(fēng)味柔和，清香宜人，無雜質(zhì)，呈半透明狀態(tài)。

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