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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
蘋果是我國二比方地區最重要的落葉果樹之一，栽培歷史悠久，分布范圍廣泛。蘋果貯藏性能比較好，可達周年供應。而溝藏作為簡易貯藏的一種，具有設備簡單、容量大、用工少、成本低、效益高等優點，特別適合于北方地區集中產區就地貯藏晚熟蘋果品種。
1.貯藏品種
蘋果品種很多，常見的有60多種，按其成熟期可分為早熟品種、中熟品種和晚熟品種。早熟品種如黃魁、紅魁、祝光等生長期短，果實積累糖分少，果皮薄，蠟質少，果肉結構疏松，加之采摘時正值高溫季節，內源乙烯量較大，呼吸強度高，內存養分消耗快，病菌容易侵入，所以不能長期貯藏。中熟品種如紅玉、元帥、新喬納金、紅星、紅冠、金冠、倭錦、雞冠等比較耐貯藏，在北方溝藏中，可以貯藏到次年3月份～5月份。晚熟品種如國光、青香蕉、富士、秦冠等生長期長，成熟期間晝夜溫差大，糖分積累多，果皮厚，蠟質多，細胞結構緊密，且采收時已是秋季涼爽季節，內源乙烯發生量小，呼吸強度低，耐貯性最好。
2.貯藏因素
（1）溫度一般情況下，庫溫比果溫要低些。倘若果溫維持在-1℃～0℃，通風庫溫度就在-1℃～-3℃。選擇蘋果的適宜貯藏溫度，要以能夠有效地抑制后熟和微生物的生長危害以及避免低溫失調為標準。低溫對蘋果貯藏很重要，蘋果的后熟作用在4.4℃時要比在0℃時快1倍，在9℃時比4.4℃時快1倍。因此，蘋果采收后要盡快冷卻貯藏，才能最大限度地延長其貯藏壽命。對于多數蘋果品種來說，貯藏最適溫度為-1℃～0℃。蘋果貯藏在-1℃時要比在0℃時的貯藏壽命約延長25%，比在4℃～5℃時延長近1倍。蘋果低溫貯藏還可抑制虎皮病、紅玉斑點病、苦痘病、衰老褐變病等的發生，但是蘋果貯溫過低，會引起凍結，降低果實硬度并縮短貯藏壽命。
（2）濕度蘋果貯藏的適宜濕度為90%～95%。在較高的濕度下，果實水分蒸騰失水大大減低，從而減低自然損耗，保持蘋果新鮮飽滿。若失水達5%～7%，則出現果皮皺縮現象而影響外觀。應用涂料處理、紙包裹、小包裝和塑料帳密封貯藏，以便有效地降低蘋果的自然損耗。皮薄和蠟質層很薄的金冠、紅玉等蘋果在貯藏過程中對空氣濕度特別敏感。果實采收過早或過晚，都會加快水分蒸發。蘋果在貯藏期間受凍后，易失水而皺縮。蘋果貯藏濕度大，可減低自然損耗和褐心病的發生，但濕度過大則會引起裂果，加重微生物引起的病害，增加腐爛。
（3）氣體成分貯藏環境中的氣體成分，對貯藏蘋果的呼吸方式和呼吸強度有著重要影響。適當降低貯藏環境中的氧氣濃度，能夠大幅度地降低果實的呼吸強度，顯著推遲呼吸躍變期的出現。但氧的濃度不宜太低，當氧含量低于1%時，缺氧呼吸顯著增加，并發生缺氧生理病害，抗病性減弱。適當提高貯藏環境中二氧化碳濃度，能夠增加果實細胞液二氧化碳的溶解數量，抑制葉綠素的分解和果膠物質的水解，干擾有機酸的代謝，間接地對乙烯產生抑制作用，有利于保持蘋果鮮度與硬度，提高蘋果的貯藏品質。但二氧化碳對細胞原生質有麻醉作用，提高二氧化碳濃度也只能保持在一定限度內。貯藏環境中的乙烯氣體，對促進果實后熟，提高呼吸強度極為有效。除了通過降溫、降氧、高二氧化碳處理等方法抑制乙烯發生外，還可采用活性炭、高錳酸鉀吸附等方法，減少貯藏環境中的乙烯含量。另外，乙醛、乙醇等有害物質對蘋果貯藏也是極為不利的，當蘋果組織中乙醇積累量超過0.3%時，就會被毒害，使蘋果變成酒精味而不可食用；當乙醛濃度達到0.04%以上時，蘋果細胞會被殺死。
一般情況下，蘋果貯藏的適宜溫度為-1℃～2℃、氧體積分數為2%～3%、二氧化碳體積分數為3%～5%、相對濕度保持在90%～95%之間。
3.溝藏方法
（1）貯藏場地的選擇和設置貯藏場地要選擇地勢平坦，土質堅硬，背風干燥，無積水，運輸和管理方便的地方。場地的大小，可根據貯藏蘋果的總量確定，一般每1平方米貯藏溝可貯藏蘋果300kg～400kg。貯果前挖好地溝，架設防寒設施。溝為東西走向，深度根據各地深冬最大凍土深度確定，以溝藏果溫不低于-2℃為宜。革命老區山西省武鄉縣貯藏蘋果的貯藏溝深度一般為1.0m，溝寬1m～1.2m，溝長根據地形和貯量而定、一般以30m左右為宜。貯藏溝底部中央，沿溝的走向挖一條深和寬各20cm的溝槽，以利通風通氣。為了防御深冬寒風侵襲，在貯藏地的周圍及貯藏溝的北沿1.0m處，埋設高粱秸稈或玉米秸稈構成風障。溝的上方架設屋脊狀支架，以便覆蓋，擋風防寒，抵御風雪。
（2）蘋果的挑選和預貯從栽培管理好的健壯樹上選擇個頭均勻的優質蘋果，最好是適采期較晚。采收的蘋果要進行嚴格挑選，剔除病蟲果、刺傷果、碰壓傷果、自然裂果等不良果，然后進行預貯。預貯的具體方法是在果園內冷涼、高燥處的樹蔭下，挖掘深20cm、寬1.2m～1.5m的土畦，四周筑成高約1.0cm的畦埂，將經過挑選的蘋果從畦的一端開始，一層層地擺上去，大型果擺放5層～6層，小型果可擺放6層～7層。預貯期間，白天要遮陰，防止果實灼燒；傍晚要揭開覆蓋物通風，降低果堆溫度。陰雨天氣，要防止雨水進入果堆內，避免蘋果漲裂、腐爛。
（3）蘋果的入貯和管理經過預貯的蘋果，待果溫降低后，要盡快入溝貯藏。蘋果入溝貯藏的時間，一般在旬平均氣溫為5℃～10℃時比較適宜。入溝前，先在溝底鋪一層厚5cm～6cm的干凈細沙，溝內濕度低時，可先噴水濕潤沙層。溝內濕度過大時，先把地溝晾曬幾天，然后再貯藏。擺果厚度為60cm～70cm，擺果過程中每隔6m～7m豎立一高梁秸稈或玉米秸稈扎成的通風把，通風把的直徑約10cm，長度要高出果堆頂部10cm～25cm。蘋果入溝后，在果堆頂部覆蓋一層葦席，溝的上方搭好房脊狀支架，蓋上一層玉米秸稈，遮陰防雪。
貯藏初期（蘋果入溝后1個月左右），氣溫和溝內溫度都較高，果實的呼吸強度也大，管理稍有不慎，就會發生熱傷，因此管理工作的重點是盡量降低貯藏溝內的溫度，晚間揭開溝頂的覆蓋物，利用夜間下沉的冷空氣降低溝溫和果溫。白天則要遮陰覆蓋，一方面保持溝內較低的溫度，同時防止陽光直接照射。天氣干燥時，可向果堆上噴水，以防果皮失水皺縮。貯藏中期，是全年溫度最低的時期，這一時期管理工作的重點是保溫防凍，要隨著氣溫的下降，逐漸加厚地溝上的覆蓋物。貯藏后期（次年早春天氣開始轉暖到貯藏結束前），管理工作的重點是一方面防止溝內升溫過快，另一方面也要防止嚴寒凍傷果實。夜間可揭開溝上的覆蓋物通風換氣，降低溝溫。
蘋果溝藏期間，任何時候都可出溝銷售，但當天不能全部出溝時，一定要把剩余的蘋果覆蓋好，以免發生凍害。
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