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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
蘋果在貯藏期間會發(fā)生許多貯藏性病害，按發(fā)生病害的起源不同可分為真菌病害和生理病害兩大類。前者是由于采前微生物潛伏侵染或采后傷口侵染引起的，后者則是由于生長、貯藏條件不適或缺乏某種礦物質(zhì)引起的，這些都是影響蘋果貯藏期的重要因素。有效地防治這兩類病害，對蘋果的保鮮和增值具有重要意義。
1.真菌病害
蘋果在生長期有真菌病害侵入，采摘時尚未表現(xiàn)出癥狀，帶有病菌的果實，在貯藏期會逐漸表現(xiàn)出典型危害癥狀。這類病害一般在貯藏30天內(nèi)陸續(xù)出現(xiàn)，主要有輪紋病、炭疽病、青霉病和霉腐病。因這幾種病害在果實生長發(fā)育期會大量發(fā)生，因此除在生長期要加強(qiáng)防治外，在采收入庫前還要嚴(yán)格選果，防止病蟲果入庫。
（1）輪紋病①癥狀。以蘋果皮孔為中心生成水漬狀褐色小斑點，很快形成同心輪紋，并向四周擴(kuò)展，病斑呈淡褐色或褐色，并有茶褐色粘液溢出，爛果不凹陷，果形不變，有酒糟味，后期病部生黑色粒點。②防治。用于貯藏的果實要嚴(yán)格剔除病果及其他損傷的果實，貯藏環(huán)境的溫度以1℃～2℃為好，可減輕貯藏期間輪紋病的發(fā)生。
（2）炭疽病①癥狀。果實發(fā)病初期，在果面上出現(xiàn)淡褐色圓形小病斑，病斑迅速擴(kuò)大，呈現(xiàn)褐色或深褐色，并由果皮向果實內(nèi)部呈漏斗狀腐爛，果肉變褐色，有輕微苦味；隨著病斑的擴(kuò)大，病部果面凹陷，并生出黑色呈同心輪紋狀排列的小粒點。②防治。貯藏前用50%的甲基托布津500倍～1000倍液或25%多菌靈500倍～1000倍液浸果，可有效地減少蘋果炭疽病的發(fā)生。
（3）青霉病①癥狀受害部位腐爛，呈淡褐色，略有臭味，患病部中央是白色，后呈青綠色。一般蘋果均有發(fā)生此病的可能，特別是機(jī)械損傷的果實更易發(fā)生。致病菌主要經(jīng)傷口侵入，病果和健果接觸，菌絲可侵入健果。病菌產(chǎn)生果膠酶和毒素，很快使果肉軟腐，病菌在0℃條件下仍能緩慢生長，塑料袋袋裝果發(fā)生較多。②防治。在采摘、分級、搬運(yùn)、貯藏過程中，避免碰傷、刺傷、擠壓傷，對傷果要撿出；青霉病入貯前2周，每10立方米果庫、果箱容積用100g～200g硫磺熏蒸，或者對其噴灑50%福爾馬林500倍液進(jìn)行消毒；也可在貯藏果實時用5×10E6～10E-3萊本特或托布津或多菌靈藥液浸泡；貯藏溫度盡量保持在1℃～2℃，并經(jīng)常清除病果。
（4）霉腐病①癥狀。果實從心室開始受害，并逐漸向外擴(kuò)展霉?fàn)�。病果果心變褐，充滿灰色或粉紅色霉?fàn)钗铩．?dāng)果心霉?fàn)�嚴(yán)重時，果實梗部可見水漬狀的不規(guī)則濕腐斑塊，并彼此相聯(lián)，最后全果腐爛，果肉變苦。②防治。早春芽前全樹噴施1°Be′～3°Be′的石硫合劑，花前花后噴施幾次殺菌劑，對蘋果霉腐病均有較好的防治作用；貯藏期溫度保持在0.5℃～1℃，相對濕度在90%左右，可防止蘋果霉腐病的擴(kuò)展蔓延。
2.生理病害
蘋果貯藏時的生理病害主要有蘋果苦痘病、虎皮病、衰老褐變病等，該類病害的發(fā)生與果實的采收時期關(guān)系密切，適期采收是防治該類病害的重要措施之一。
（1）苦痘病又稱苦陷病，是蘋果成熟期及貯藏期常發(fā)生的一種生理病害。①癥狀。病果皮下果肉首先變褐，干縮成海綿狀，逐漸在果面上出現(xiàn)圓形稍凹陷的變色斑，病斑在黃色或綠色品種上為暗綠色，在紅色品種上為暗紅色。病斑接近圓形，四周有深紅色和黃綠色暈圈，隨后病部干縮下陷，變成暗褐色。病斑直徑一般為2mm～4mm，也有大至10mm的。剖開病部，可見皮下的壞死果肉組織呈半圓形或圓錐形，深度為2mm～3mm或更深，壞死組織也可見于果肉深處，食之有苦味。貯藏后期，病部因腐生菌為害而變色腐爛。②防治。應(yīng)多施有機(jī)肥，防止偏施氮肥，注意雨季及時排水。另外，要合理灌水。常年病重的果園，可在果實生長中、后期噴灑70%氯化鈣150倍液，每間隔20天噴1次，共噴3次～4次。氣溫高時，為防止氯化鈣灼傷葉片，可改噴硝酸鈣。
（2）虎皮病又名褐燙病、燙傷病。它是蘋果貯藏后期常見的一種生理病害，許多蘋果品種都易感染此病。虎皮病的發(fā)生、蔓延與貯藏環(huán)境的氣體成分有關(guān)，一旦發(fā)生就表現(xiàn)出整庫受害。因此對虎皮病要引起重視，及早進(jìn)行防治。①癥狀。其特點為果皮呈暈狀不規(guī)則褐變。發(fā)病初期，果皮變?yōu)榈S色，果面平坦或果點周圍略有突起，或呈不規(guī)則斑塊，以后顏色逐漸變深，呈褐色或暗褐色，病部微凹陷。一般僅限于果皮表面，果皮下六七層細(xì)胞變?yōu)楹稚簧钊牍狻１酬幉堪l(fā)病較多。病重果的果肉發(fā)綿，略帶酒味，病部果皮可成片撕下，病果易受病原菌侵染腐爛。通常果實先從未著色部位發(fā)病，逐步擴(kuò)展。②防治。適當(dāng)提高采收成熟度，選擇著色好的果實貯藏；利用氣調(diào)貯藏，加強(qiáng)庫內(nèi)通風(fēng)換氣，保持貯藏器皿內(nèi)體積分?jǐn)?shù)為2%～3%（富士蘋果不能超過2%）的二氧化碳，控制庫溫在0℃左右；用礦物油紙單獨(dú)包裹；加強(qiáng)庫內(nèi)通風(fēng)換氣，經(jīng)常檢查，一旦發(fā)現(xiàn)有發(fā)生虎皮病的苗頭，要及時出庫銷售；用質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.25%～0.35%、溫度為25℃的乙氧基喹液浸泡果實，或用每張含1.5mg～2mg的二苯胺包果紙包裝均具有很好的防病效果。
（3）衰老褐變病根據(jù)其發(fā)病原因分為衰老褐變、低溫傷害和二氧化碳傷害。
衰老褐變。①癥狀。由癥狀看，一種是果肉粉綿、變軟，內(nèi)部變成干而易碎的粉質(zhì)狀，后期變成褐色，果皮及外部果肉破裂；另一種是果肉褐變，果肉變?yōu)闇\褐色，受病部分界限不明顯，果肉不變粉綿且果皮不破裂。衰老褐變病是蘋果過熟老化的一個象征，凡是促進(jìn)蘋果成熟的因素均可加速此病的發(fā)生。②防治。通過控制貯藏溫度與濕度，采后用質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%～4%的氯化鈣液浸泡果實10min，可起到良好的防病作用。
低溫傷害。①癥狀。蘋果貯溫過低而引起的凍結(jié)也會降低果實硬度和縮短貯藏壽命。高濃度二氧化碳和高濕度都會加重低溫傷害。低溫傷害與低溫、時間兩個因素有關(guān)，短期低溫并不引起傷害。②防治。現(xiàn)防治此病的有效方法是控制貯藏溫度，使其保持在2℃～4℃。
二氧化碳和缺氧傷害。①癥狀。二氧化碳傷害分為果實外部傷害和內(nèi)部傷害兩種。外部傷害發(fā)生在貯藏前期，病變組織界限分明，呈黃褐色，下陷起皺；內(nèi)部傷害果肉、果心局部組織出現(xiàn)褪色小斑塊，最后病變部分的果肉失水成干褐色空腔，食之味苦，整果風(fēng)味變淡，并伴有輕微發(fā)酵味。二者相同處是受害果硬度均不減。缺氧傷害主要是果皮木栓化，果肉至果心組織壞死，并有濃烈的發(fā)酵味。②防治。通過嚴(yán)密監(jiān)測貯藏環(huán)境氣體組分變化，如維持氧體積分?jǐn)?shù)為2%～3%、二氧化碳體積分?jǐn)?shù)為3%～5%、受害果乙醇含量在1.20mg/100g以下、置于10℃～18℃的通風(fēng)環(huán)境中，則大部分果實可復(fù)原。
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