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檸檬采收儲藏

84農業網   時間:2018-03-14    作者:佚名    來源:網絡整理

(1)采收:檸檬果實的適宜采收時期為果皮顏色從深綠轉為淡綠時,這既有利于貯藏又能保持果實品質。也可以根據果汁含量進行判定,果汁含量達到30%是檸檬采收的最低標準。

采收時用果剪精細采收,為了減少機械傷應保留果梗,但應盡可能的短,避免在運輸時造成新的機械損傷。采收同時應剔除病果、畸形果、傷果。腐爛的已經沒有應用價值的果實應收集起來集中銷毀。

(2)預冷:采收后的果實,應及時進行預貯預冷,這不但能釋放田間熱,而且可以使已感病但還沒有表現癥狀的果實表現出癥狀,以便剔除.其方法可用風冷、水冷。

(3)分級、洗果、打蠟:果實應按大小、顏色以及果型分級。分級標準可自制,也可采用國家或相關出口國的標準,以提高其商品性。洗果可除去果實表面的塵垢,提高光潔度,同時減少污染,降低腐爛率。

打蠟亦稱涂料處理,是目前發達國家提高水果商品性的通用辦法。常用涂料有石蠟、松脂、蟲膠以及用石蠟制成的水溶性石蠟。為保證食品的安全性,現已有許多天然涂料物質被采用,如淀粉、蛋白、植物油等,打蠟的方法有浸涂、刷涂、噴涂三種。打蠟應注意以下幾點:①材料安全無毒;②涂料厚薄因品種特性,涂料種類和特性不同而不同,具體應建立在實驗基礎上;⑧涂料應均勻適當;④打蠟是果實采收后一定期限內商品化處理的一種輔助措施,只宜于短期貯運或上市前處理,提高商品性,長期貯藏宜慎重。

貯藏方法

氣調貯藏:溫度12-15℃;濕度85%-90%;CO2<5%;O25%-8%。應該指出,原料的不同品種、不同產地、不同地塊以及計劃貯藏期限不同,最佳貯藏條件也不盡相同,實際生產應建立在實驗基礎上。

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