番木瓜的貯藏方式

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網(wǎng)絡(luò)整理

a.常溫貯藏在生產(chǎn)地區(qū)和產(chǎn)地附近銷售成熟的番木瓜，包裝房或轉(zhuǎn)運外地的貯藏只是臨時的，庫房只要求達到通風(fēng)良好、清潔衛(wèi)生即可。因為貯藏期短而不要求有冷溫條件，這樣，在夏熱冬冷的室溫下，經(jīng)營者必須根據(jù)番木瓜熱天后熟快、容易腐爛，而冬天后熟慢的特點，合理組織銷售。秋冬季采收的成熟果實，有時還需要用人工催熟方法加速果實后熟，以便應(yīng)市。催熟方法是在每一包裝箱內(nèi)放入紙包，滴上水及少量電石，密封包裝，經(jīng)1～2日夜，果皮轉(zhuǎn)為鮮黃，即可食用。冬季采收的番木瓜，當(dāng)?shù)剌^為冷涼的大氣溫度，有利于果實的貯藏，若要求北運到大氣溫度低于12℃以下的地區(qū)，則要求運輸車箱具有防冷設(shè)施，以避免果實產(chǎn)生冷害。

b.低溫貯藏低溫貯藏番木瓜果實，可以延長貯藏壽命。因此，這種冷藏方法特別適合于遠途地面運輸和遠距離市場銷售的需要。低溫貯藏是把經(jīng)熱水浸果、熏蒸或輻射處理后的番木瓜，立即轉(zhuǎn)移到大約13℃溫度的貯藏庫或運輸車箱內(nèi)，在這個溫度下，番木瓜一般能夠貯藏2～3時間，注意番木瓜易受冷害，因此番木瓜的貯藏環(huán)境至少應(yīng)不低于7℃，并保持相對濕度在85％～90％，以后移置室溫下后熟時能夠正常出售，保持果實品質(zhì)。低溫處理的番木瓜，要求至少在開始變黃的成熟階段采收比較合適，因為這個階段的番木瓜對冷害不很敏感。與低溫貯藏相結(jié)合的幾個實驗說明，低壓貯藏可以減少番木瓜果實腐爛的發(fā)展，但僅是在抑制病菌的生長方面起到作用；其他一些氣調(diào)貯藏是在低溫下和1％～1.5％含氧量的控制氣體條件下，延長一定的貯藏時間。這些實驗都需要與傳統(tǒng)的采后處理、熱處理、殺菌劑處理和冷藏條件相配合。

c.氣調(diào)貯藏在番木瓜的氣調(diào)貯藏中.不同的品種、產(chǎn)地，番木瓜所要求的氣體貯藏條件不同。如夏威夷番木瓜的適宜氣調(diào)貯藏條件為13℃，1％～1.5％氧氣，0％二氧化碳。而佛羅里達番木瓜的適宜貯藏條件為13℃，1％氧氣，3％二氧化碳。因此在實際貯藏實踐中，要根據(jù)不同的品種、成熟度、產(chǎn)地等選擇適宜的氣調(diào)條件。高二氧化碳可以減少在18℃的番木瓜的腐爛，但不能代替熱水處理。減壓（20毫米水銀柱）可以抑制后熟和腐爛，并且果實從減壓空氣中取出后可以正常后熟，但有些發(fā)生不正常的軟化。這與病害無關(guān)。氣調(diào)貯藏延長番木瓜的貨架壽命超過熱水處理和輻射的作用。先經(jīng)熱水處理和輻射處理的果實，用氣調(diào)1％～4％氧氣，10℃，6～12天貯藏比同樣處理的果實在空氣中貯藏。保持商品質(zhì)量的時間長2天。因此氣調(diào)處理可結(jié)合熱水、輻射，可延長番木瓜的貯藏時間，如50℃熱水處理后再用7.5萬～10萬拉德y線照射，可延長處理貯藏期5天，如再在12～26℃下貯藏，還會產(chǎn)生“蘭花香”。

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