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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
梨膏是主治陰虛、咳嗽、咽干、口渴、自汗、盜汗等癥的療效食品。它是將梨汁通過熬制，使水分蒸發，在濃縮接近終點時加入麥冬、貝母等中藥材的浸出液制成。
(一)工藝流程
原料→洗滌→切塊→軟化→榨汁→過濾→濃縮→加糖→加中藥汁→殺菌密封→冷卻。
(二)工藝要點
1．原料處理將梨洗凈，剔去病、蟲、傷、爛等不可食部分，切成0.3～0.4厘米的梨片后再切成細條。
2．榨汁將切碎的梨條放在不銹鋼或鋁鍋中，加水煮沸20分鐘使之軟化，用壓榨機榨汁，用紗布過濾，濾渣用熱水浸提1～2次，再榨汁過濾，合并濃縮。
3．濃縮濃縮在不銹鋼夾層鍋中進行。如直接用火加熱要嚴格控制火候和終點溫度，經常攪拌，促使水分蒸發，防止糖分焦化。當濃縮接近終點時，加入配方中的中藥材浸出液，攪拌均勻，微火繼續濃縮到終點，趁熱裝罐密封。
4．配方中藥材的配方為：香梨160公斤，麥冬1.6公斤，款冬花1.2公斤，百合1.6公斤，貝母1.6公斤，砂糖32公斤。
(三)質量指標
呈醬紅色、膏狀；具有中藥材的芳香；可溶性固形物68～70％。
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