洋梨汁的加工技術(shù)流程

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時(shí)間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理

（一）工藝流程

進(jìn)料→清洗→破碎→壓榨→粗濾→調(diào)配→分離→精濾→灌裝→封口→殺菌→冷卻→擦瓶→檢質(zhì)→貼標(biāo)→成品

（二）工藝規(guī)范

（1）原料：采下的洋梨必須進(jìn)行后熟，只有在發(fā)出香味、開(kāi)始變軟時(shí)才可加工。如用冷藏果必須使中心溫度在15℃以下，方可加工利用。料必須進(jìn)行清洗和用高錳酸鉀藥液消毒處理，再經(jīng)沖洗到無(wú)色時(shí)方可加工。

（2）調(diào)配：由于洋梨含酸不足，為了提高風(fēng)味需要加檸檬酸，這樣也有利于殺菌和保存。

（3）分離和精濾：目的在于獲得澄清透明的產(chǎn)品。

（4）后工序同蘋果清汁。

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