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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
采前處理草莓是非躍變呼吸型果實，含水量高，皮薄，極易受損傷而腐爛變質，因此不耐貯藏和運輸，通常貯藏期為1～2天，嚴重限制了銷售和加工。草莓采后的硬度決定了果實貯藏時間的長短。一般草莓采后硬度下降很快，高二氧化碳、低氧氣和氣調均可不同程度地保持硬度。此外，用0.5%乳酸鈣或0.5%乳酸鈣＋1%檸檬酸浸果和脫乙酰甲殼涂膜均可保持果實的硬度。
采前處理。草莓果實采后腐爛主要由微生物侵染造成，其中最常發生并有破壞性的是由病原菌葡萄孢屬引起的灰霉病，其次是根霉屬造成的軟腐病，此外還有半知菌造成的腐爛。這些微生物主要是在草莓采摘前通過土壤或空氣的接觸而產生的。為了阻止與土壤和空氣的接觸，采前可采用塑料膜覆蓋以阻止其接觸，防止感染。
草莓為漿果類果實，柔軟多汁，很容易受到損傷。為提高草莓抗損傷的能力，草莓采收前可采用0.1%～0.5%的氯化鈣溶液噴灑或采收后使用同樣濃度氯化鈣溶液進行浸果。
采收時間。一般在晴天和露水干后的早晨或傍晚進行采收，先摘先開花的果實，通常分次分批采收，一般每日或隔天采收一次。
采收成熟度。按果實著色面積分為1/4、2/4、3/4和全部著色4個過程。成熟度會影響草莓的貯藏性和抗病性，因此一般在草莓表面3/4顏色變紅時采收為宜。
采收方法。采收時先剔除病、劣果，然后把好的整果輕輕放在特制的果盤里，果盤大小以90厘米×60厘米×15厘米為佳，裝滿草莓的果盤可套入聚乙烯薄膜袋中密封，及時送冷庫冷藏。同時注意摘果時要連同花萼自果柄處摘下，要避免手指與果實的接觸。倘若無特制果盤也可采用高度在10厘米內的有孔筐采收草莓，此時注意不要翻動果實，以免碰傷果皮。
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