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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
剛到英國時，我臨時住在一個英國人家庭里。主人邁克和謝拉都是天主教徒，都很善良、好客；讓我在英國“驚魂未定”之際，有了一種家的感覺。平時，除了讀書和運動，我還有一個特別的愛好，那就是燒菜。在邁克家時，為了顯示中國烹調的妙處，我時不時地到廚房露兩手，最得意的是用馬高魚做紅燒魚。邁克吃了我的紅燒魚
之后，眼睛瞪得大大的：“我的天，這是我有生以來吃到的最好吃的魚！”然后，便問我怎么燒的。后來，我們又有幾次聚餐的機會，或是在他家，或是在他女兒家。記得最后一次聚餐是我回國之前；而且，那天正好是邁克的生日。他幾天前就約好了，要我一定給他再燒一次魚，并叫她太太到超市買了最好的魚。最后一次給邁克燒魚，我多少有點傷感，自然燒得比平時更認真，也更成功。晚飯是在花園里吃的。英國的夏天日落得很晚，晚上九點鐘的時候，太陽還在天上。夕陽的余暉灑在花園里，灑在我們每個人臉上，也灑在那盤具有“中國特色的”紅燒魚上。晚飯后，邁克看著自己盤子里的魚骨頭，請我把紅燒魚的配方留下來，以后，他太太好看著配方給他燒魚。以前他也向我要過“配方”，但每次我都支支吾吾的；不是我保守，大家知道，我們中國人燒菜一般是沒有什么配方的。菜燒得好，全憑一種感覺或經驗；只有外行才邊看菜譜邊燒菜。其實，我給邁克燒的魚，也就是用我們平時常見的燒法：把魚在油鍋中煎炸到7成熟，加蔥、姜、酒，加水、糖和醬油，再加上一點我從國內帶去的四川豆豉醬，用文火慢煮，直至所有的調味品被魚體充分吸收：這樣，一盤液汁粘稠、色澤金黃、咸甜辣適中的紅燒魚便燒成了。
因為以上的原因，我最終未能給邁克他們一個真正意義上的“配方”。我知道，邁克所要的配方，是要具備一些確定的數字的。比如，魚多少克，姜、蔥多少克，鹽、糖多少克，等等。而這些，我在燒菜的時候，從來沒有去想過。擱多少鹽，放多少糖，我們憑的是經驗，是眼力，甚至是第六感覺。由這小小的紅燒魚，我們也可以看出東西方在文化傳統上的巨大差異。西方文化，從古希臘起，就顯示出其科學傳統的特點。在西方人看來，一切都是可以探究的，大到宏觀的天體、宇宙，小到微觀的細胞、原子；同時，一切都是可以言說的。他們認為感官有時是不可靠的，而相信定量，相信刻度。中國文化從古代開始便缺少這樣一個科學傳統。我們似乎更相信感知，一切憑印象。中國文化認為，一切美的東西，是難以加以言說的；好的詩歌就在于它“不著一字，盡得風流”。我們古代有世界最好的抒情詩，但我們鮮有系統的詩歌創作理論，只有點評式的“詩話”。
東西方不同的時間觀念也是各自不同文化傳統的具體體現。西方人講究精確，強調嚴格按照時間表來安排活動，強調計劃，反對“變化”。新年的第一天，很多西方人會把一年當中的重要活動確定下來，甚至定到哪一天。有一次，一位英國老師請我吃飯，她捧著她的時刻安排簿問我，下個月的23日中午12點15分有沒有空，我請你吃飯。而我們在表示距離和時間時，古人還有這樣一些說法：一袋煙的工夫，行船要5天騎馬3天，等等。在購物方面，西方人喜歡去超市之前，列好一個清單，到了超市，按照清單上所列的項目，一一購買；而我們（尤其是女性），則愛“逛街”，可能會購買很多，有時逛半天一樣東西不買。當然，隨著東西方文化交流的不斷深入，東西方文化的互識和融合也日益顯著。我們在工作和日常生活中，更多地吸收進一些科學因素。但是，文化之所以為文化，就是因為它具有很強的連續性，和對外來文化的抵御性。我相信，下次邁克見到我時，他還會向我要紅燒魚的配方，而我同樣不能給他滿意的答復。
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