素魚的烹調技巧

84農業網　　 時間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網絡整理

(1)將魚切斜刀（約10刀，不可切斷）

(2)用竹簽穿過魚身，將魚彎起固定。

(3)將用竹簽穿起的魚放入油鍋炸，切口朝下，油必須浸過魚身，如此炸出的魚則香酥脆，不會有豆腥味。

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