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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
原料
主料：活鯽魚兩條，約一斤左右。
配料；白羅卜四兩，熟火腿一兩左左，水發口蘑一兩左右。
調料：高湯，蔥，生姜，紹酒，胡椒粉，雞精，熟豬油，統統適量。
制法
將鯽魚去鱗鰓和內臟，一定要去掉肚內的黑膜，洗凈。白羅卜切成兩寸長細絲，熟火腿，水發口蘑切成一寸長細絲。
將鍋繞至六成時放入豬油之后再把鯽魚放于鍋中煎止皮干，不要發黃，然后放入紹酒，雞精，高湯蘿卜絲蔥段，姜片。燒開止湯發白。再加入熟火腿和水發口蘑約煮兩分鐘撇去湯上浮沫。
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