地區：安徽|北京|重慶|福建|甘肅|廣東|廣西|貴州|海南|河北|河南|湖北|湖南|吉林|黑龍江
地區：江蘇|江西|遼寧|寧夏|青海|山東|山西|陜西|上海|四川|天津|西藏|新疆|云南|內蒙古
84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
原料：鰱魚頭、火腿絲、水發香菇絲、筍絲、泡紅椒絲、青椒絲、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、醋、白糖、精鹽、味精、胡椒粉、香油、水淀粉、色拉油等。
制作：魚頭掏去鰓沖冼干凈，用刀由下頜處剖開，但不要劈斷，呈“合頁狀”的一大片。沖洗干凈后用料酒、精鹽略腌，放盤中用旺火蒸15分鐘左右取出，把盤中湯汁潷出。炒鍋上火燒熱，倒入油，并把幾種絲下鍋煸炒，烹入料酒、醬油、湯、醋、白糖、精鹽、胡椒粉等，燒沸后用水淀粉勾芡，淋上香油起鍋澆在魚頭上。
特點：魚肉鮮嫩，色澤艷麗，口味酸甜微辣。
84農業網免責聲明：本站部分文章系轉載自網絡，如有侵犯，請聯系我們刪除。另：本文僅代表作者個人觀點，與本站無任何關系，請網友自行判斷信息的真實性。84農業網本著服務三農的原則，不以盈利為目的，84農業網所有文章都不代表真理，僅作為參考。
