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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
材料：鰻魚2條，水2杯，醬油1／4杯，清酒（料酒）2大勺，白砂糖2大勺，蘋果半個，洋蔥半個，青椒2個，生姜1瓣，尾參根20克。
烹飪方法：
把鰻魚頭部切下，剔出魚骨，然后把魚身以5至6厘米的長度切成片狀待用。拿出大鍋倒入少許水，把鰻魚骨放入其中，連同洋蔥、蔥根、蘋果、青椒、生姜、醬油、清酒等一起燜。大約半小時后把尾參根放入里面繼續燜，直到湯水濃稠減至一半為止，作為醬料。最后把鰻魚放到烤盤上涂好該醬料微火烤熟即可。
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