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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
原料：鰱魚頭1個（約900克）
輔料：粉絲200克、鮮紅青指天椒75克，生姜、泡椒適量。
調味：胡椒、鹽、味精、雞精、料酒、白糖、泡椒油、蔥段、蔥花、蔥油各適量。
做法：
1、粉絲先用溫水發透。
2、將指天椒剁碎放入泡椒、胡椒、鹽、味精、雞精、料酒、白糖、泡椒油中拌勻，把魚頭放入腌制5分鐘。
3、把魚頭一切兩半，擺放大碟中，再把調好的指天椒調料鋪放于魚頭上面。
4、上籠猛火蒸約5分鐘，最后撒上蔥花，澆上熱蔥油即可。
特點：香辣醒胃，色澤鮮美。
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