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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
烹調類別：煮菜系：川菜
食材類別：海鮮味道：香辣
適宜季節：春
63.菜名：
菜系：川菜
色香味：香、鮮。
主料：大蝦。
輔料：鹽、胡椒料酒、雞蛋、醬油白糖、花椒、干辣椒、蔥、姜、醋紅油、腰果。
制作：
1)將大蝦肉剞兩刀或夾刀片,沾干水分,加鹽、胡椒、料酒、蛋清糊、少許醬油拌均,投入溫油中滑熟；
2)用鹽、水淀粉、料酒、白糖、醬油、湯放碗中調成汁；
3)另起鍋,下底油將花椒、干辣椒炸成褐紅色,接著下蔥姜片及碗中的汁；
4)倒入蝦球翻炒幾下,淋少許醋和紅油,放入炸熟的腰果拌均即可。
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