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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
（對蝦科）Penaeus(Fenneropenaeus_)orientalis[地方名]大蝦、對蝦、黃蝦（雄）、青蝦（雌蝦）雄體長13~17厘米。甲殼薄，光滑透明，雌體青藍色，雄本呈棕黃色。通常雌蝦個體大于雄蝦。對蝦全身由20節組成，頭部5節、胸部8節、腹部7節。除尾節外，各節均有附肢一對。有5對步足，前3對呈鉗狀，后2對呈爪狀。頭胸甲前緣中央突出形成額角。額角上下緣均有鋸齒。[產地、產季]主要分布于我國黃渤海和朝鮮西部沿海。我國的遼寧、河北、山東省及天津市沿海是對蝦的重要產地。捕撈季節過去每年有春、秋兩季，4~6月份為春汛；9~10月分為秋汛。10月中下旬為旺汛期。我國水產科技工作者于70年末突破了對蝦的人工育苗技術，解決了人工養殖對蝦的苗種問題，目前在我國沿海北自遼寧丹東市，南至海南沿海均開展了中國對蝦養殖生產，養殖年產量約20萬噸，大大超過自然海域的捕撈量。[經濟價值]對蝦肉質鮮嫩味美，營養豐富。每百克蝦肉含蛋白質20.6克，脂肪0.7克，并含有多種維生素及人本必須的微量元素，系高蛋白營養水產品。鮮食可烹調紅燜大蝦、煎明蝦、溜蝦段、琵琶大蝦、炒蝦仁等。加工干制成蝦干、蝦米等為上乘的海味品。中國對蝦是我國水產品出口的主要產品。
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