蝦爆蟮筒

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網(wǎng)絡(luò)整理

菜譜名稱蝦爆蟮筒

所屬菜系浙江菜

所屬類型中廚靚菜

基本特點蝦仁嫩、鱔魚松軟

基本材料黃鱔、蝦仁、料酒、鹽、生粉、蛋清、紅醬油、鹽、味精、蔥姜水

1、黃鱔宰殺，洗凈切段，用鹽、料酒淹漬數(shù)分鐘，待用。蝦仁漿好備用。

2、起中油溫油鍋，腌漬過的黃鱔掛蛋清糊下鍋炸熟撈出裝盤，待油溫回落后，人蝦仁滑熟撈出裝盤。

3、另起鍋下蔥姜水，加紅醬油、味精勾薄芡，淋在原料上即成。

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