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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
菜色特點：造形美觀、鮮嫩清馥。
用料說明：蝦肉300克，白肉75克，馬蹄肉75克，雞蛋清2只，味精、精鹽、火腿末、淀粉水各適量。
制作方法：l、將蝦肉剔去蝦腸洗凈，槌成蝦膠，白肉、馬蹄用刀剁成細泥，一起盛人碗內加入味精、精鹽和雞蛋清拌勻待用。2、將蝦膠做成蝦狀40只放人盤里，把兩只拼在一起抹平成圓形，其中1只蝦瓤上火腿末做成太極形，抹上雞蛋清，然后放在蒸籠炊約8分鐘即熟，取出，將原湯下鼎，加入味精，用淀粉水勾薄糊淋在太極蝦上面即成。
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