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姜蔥

84農業網   時間:2018-03-14    作者:佚名    來源:網絡整理

【原料】宰凈鯉魚1條(約750克)、姜塊100克,蔥段100克,蒜泥5克,浸發陳皮絲2.5克,精鹽5-10克,味精4-5克,白糖5克,蠔油10克,深色醬油15克,紹酒25克,芝麻油0.5克,濕淀粉15克,胡椒粉少許,植物油150克。

【制作過程】

1.將魚洗凈晾干水分;姜塊捶裂后放入沸水鍋中焯約1分鐘取出。

2.用中火燒熱炒鍋,下油60克,放入魚煎至兩面金黃色取出。下蒜、姜、蔥爆至有香味,烹紹酒,加適量水、陳皮絲、精鹽、味精、白糖、蠔油、醬油和油50克推勻,然后放入鯉魚,加蓋用小火燜約15分鐘至熟,取出放在碟中。

3.鍋內原料撒上胡椒粉,用濕淀粉調稀勾芡,最后加入芝麻油和植物油40克推勻,淋在魚上便成。

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