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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
毛豆即鮮食大豆。近年來，毛豆在餐館已成為家常菜，在城鎮居民休閑的場所，毛豆已成為休閑食品，備受青少年的喜愛。毛豆營養豐富，味道鮮美，其中蛋白質含量高，而脂肪含量低，符合現代人的膳食要求。毛豆的“翻秋”栽培，生育期短，采摘期一般為始花后35天～40天，比干籽大豆的收獲期提早30天左右；一般667平方米產值1000元～1200元，比干籽大豆增加產值500元～700元。特別是翻秋栽培后上市，正值蔬菜“秋淡”時期，更是價好暢銷。因此，在城市郊區可適度種植秋季毛豆。
選用良種大豆屬于短日照作物，秋季（日照由長變短）適合于大豆的生殖生長，大多數大豆品種可以在秋季栽培。但毛豆要求莢色翠綠，莢殼無銹斑，茸毛白色或灰白色，莢寬粒大；煮熟時香酥軟糯，無豆腥味。毛豆品種要求高產、抗病，植株中等，株型緊湊，抗倒性強，結莢均勻，成熟期一致等，故最好選擇毛豆專用品種，如臺灣292、矮腳毛豆和臺灣75等毛豆良種。也可選用當地秋大豆品種，如秋豆1號、鄂豆4號和湘春豆13號等，或用當地普通的春大豆品種“翻秋”栽培。
適時播種一般于7月下旬至8月上旬播種為宜。目前大多數毛豆品種為春大豆品種，感光性弱，感溫性強，要求適時播種。如果播種過早，則受前作限制，且苗期處于高溫干燥條件下，出苗率低，病毒病發生嚴重，苗體生長差；播種過遲，則中后期易受低溫影響，不利于開花結實。宜選擇排水條件較好的稻田或旱土種植。播種前適當曬種，以提高發芽率。肥水條件好的，按行穴距33厘米×16厘米播種，每穴播種三四粒，每667平方米留苗3萬株左右。
查苗補苗毛豆翻秋栽培易受高溫天氣的影響，難以達到齊苗、全苗。出苗后要注意及時查苗補缺。穴播每穴留成苗3株，條播宜早間叢生苗和弱苗。補苗移栽要適齡，選擇陰天或晴天傍晚移栽，避開烈日高溫，補苗后及時澆水護苗，提高成活率。
肥水管理播種次日下午日落時，采取溝灌的方式，讓土壤浸灌三四小時后當夜排干，可使種子吸足水分，促進種子發芽。出苗后，如土壤含水量不足，應采取溝灌的方式保苗。中耕前3天要溝灌浸潤土壤1次，結莢時要酌情灌水，以利壯籽。間作田前作收獲后、直播田齊苗后，要及時中耕松土，封行前中耕二三次，達到除草、松土和覆蓋肥料的目的。采用秋大豆品種栽培的，從出苗到開花約需40天，土壤肥沃的可少追或不追氮肥。土壤肥力水平低、苗體生長弱的每667平方米可追尿素四五公斤。毛豆品種和春大豆翻秋栽培的，生育期更短，可視土壤肥力情況，在出苗后和3片復葉期，每667平方米各追尿素四五公斤。
病蟲草害防治化學除草的重點是抓好直播栽培的播后芽前的土壤封閉，每667平方米用90%禾耐斯乳油45毫升對水50公斤噴施于土壤。于開花盛期，用5%抑太保乳油1000倍液～1500倍液均勻噴霧，防治豆莢螟。大豆結莢后常有老鼠危害，可用綠敵鼠鈉鹽毒餌誘殺。
及時采收當豆粒充分膨大、豆莢鼓大明顯時即可采收上市。作蔬菜用的，采其豆莢上市；作休閑食品用的，則去掉葉片，將豆莢連同莖稈一起放在沸水中煮，豆莢煮熟后，扎成小把上市。
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