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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
荷蘭豆又稱荷仁豆、剪豆，屬豆科豌豆屬。以食用嫩莢為主，原產地中海沿岸及亞洲西部，荷蘭豆嫩莢質脆清香，營養價值很高。
荷蘭豆屬半耐寒性作物，喜冷涼、濕潤氣候。種子發芽的最低溫度為1℃～5℃，開花結莢期最適溫度15℃～20℃，溫度高于25℃時，豆莢品質差，產量低。荷蘭豆屬長日照作物，延長光照可提早開花，整個生育期都要求較高的空氣濕度和土壤水分，但不耐澇，對土壤條件要求不嚴格，土壤適宜PH值為5.5～6.7，PH值低于5.5，根瘤菌的發育受抑制。苗期需要一定的氮肥，生長中期應注意施用磷肥促進根瘤菌生長。
荷蘭豆按其莖的生長習性可分為矮生、蘭蔓生和蔓生三種類型。長江流域，春季栽培，2月中下旬播種。秋季栽培，8月中下旬播種。越冬栽培10月下旬～11月上旬陸續播種。北方一般春耕、夏收，也可利用保護地于早春和秋季栽培。
前茬作物收獲后及時深翻滅茬、曬垡熟土，封凍前灌足冬水，土壤解凍后及時耙耱收墑。播前結合淺耕整地施足基肥，一般用量為經無害化處理的農家肥5噸/畝、磷酸二銨18公斤/畝(或普通過磷酸鈣60公斤/畝和尿素5～8公斤/畝)、硫酸鉀12公斤/畝、鉬酸銨0.5公斤/畝。
播前選晴天曬種2～3天，用種子重0.3%的磷酸二氫鉀和種子重量0.3%的50%多菌靈可濕性粉劑加適量清水拌種后悶種18～24小時后播種。一般采用直播。畦寬100厘米者，每畦種兩行，畦寬150厘米者，每畦種3行。條播者每隔20厘米～25厘米播3粒種子；穴播者，穴距30厘米，每穴播3粒～4粒種子，覆土3厘米。若育苗移栽，苗齡25天～30天左右。
田間管理：結合中耕除草，追肥2次～3次，分別在苗期、抽蔓期和結莢期進行，追施復合肥8公斤～15公斤。蔓生型荷蘭豆在開始抽蔓后，要設支架防倒伏，以利卷須攀緣。在水分管理上要保證充足的土壤水分。但田間不能積水，另外苗期為了促進根系發育，可不澆或少澆水。
中耕除草促根蹲苗：由于荷蘭豆和其它豆科作物相比根系相對弱小，前期促進其根系發育是高產的關鍵。因此在荷蘭豆全苗后結合除草及時淺中耕(深度3～5厘米)一次，加速地溫上升，促進根系發育。株高長到10厘米時，深中耕(深度8～10厘米)一次，控制地上部分生長，進一步促進根系生長發育，形成壯苗，為高產奠定基礎。
搭架：當蔓高長到25厘米時，及時搭架，使豆蔓順架攀援生長，保持豆蔓直立。這樣一方面便于鮮豆莢采摘；另一方面可增加田間通風透光，減輕田間郁蔽度，降低田間大氣濕度，可減輕病害發生機會，提高鮮豆莢產量和品質。
肥水管理：荷蘭豆苗期一般應控制水分，以防止幼苗旺長，現蕾至開花期澆頭水，以后灌水視降雨和土壤墑情而定，當地表發白時澆水，否則不澆水，以防止爛根和誘發病害，全生育期可灌水4～6次。由于荷蘭豆具有生物固氮性能，肥料管理要以磷鉀肥為主，從初花期開始用磷酸二氫鉀200倍液進行葉面追施，每隔10天追施一次，其追施5―6次，每次磷酸二氫鉀用量為0.15公斤/畝，追施應在下午6時以后進行。
病蟲害防治：荷蘭豆病蟲害主要有銹病、白粉病、枯萎病和潛葉繩等。
銹病可在發病初期用25%粉銹寧可濕性粉劑2000倍液或5%萎銹寧可濕性粉劑1000倍液田間噴霧防治，一般7～10天一次，連續用藥2～3次。
白粉病可在發病初期用40%多硫懸浮劑600倍液田間噴霧防治，一般10～15天一次，連續用藥2～3次。
枯萎病可用種子重量0.3%的50%多菌靈可濕性粉劑拌種，或用40%甲醛300倍液浸種4小時預防。田間發病時可用50%多菌靈可濕性粉劑600倍液或50%琥膠肥酸銅可濕性粉劑400倍液田間噴霧防治。
潛葉蠅可以初發時用1.8%集琦蟲螨克2000倍液或20%斑潛凈2000倍液田間噴霧防治。無論防蟲或防病須在豆莢采摘前10天停止用藥。?
采收：荷蘭豆以嫩豆莢為產品，采收過早會降低產量，采收過晚會引起豆莢纖維化，品質變劣，因此要在開花后10天左右，軟莢停止生長，豆粒開始發育時及時采收。荷蘭豆品種很多，按豆莢大小一般分成大莢和小莢兩大類。其采收標準應根據品種特性和消費者的需求而定。但不論是大莢品種還是小莢品種，采收前都應加強田間管理，特別應注意勤澆水，以免田間缺水造成豆莢畸形，不舒展，并使萼片過早黃衰，商品率降低。
采收應在太陽升起前進行，因這時豆莢體內的溫度最低，含水量高。采收時用手輕輕地將豆莢摘下來，然后放入田邊蔭棚或房間內，并用濕毛巾或濕麻袋等蓋上，以免體內水分損失，采收結束后應盡快組織車輛運往加工廠進行預冷，挑選及包裝等處理。
預冷：水預冷是荷蘭豆最好的預冷方法，使用專門的水預冷設備，預冷速度快，效果好，如果加工廠沒有專門的預冷設備，可采用簡單的水預冷方法進行，具體做法如下：將盛滿潔凈自來水的容器放入0℃冷庫中約20h，待水溫達到1℃左右時將從田間運回的荷蘭豆放入水中，并不斷往水中加碎冰，保持水溫在1℃左右，使荷蘭豆溫度盡快達到2℃左右，如果采用幾個容器連續作業的方法，速度更快。
還可以采用簡單強制通風預冷的方法，將包裝箱或筐分散放在冷庫中，靠較強的冷空氣快速排除田間熱和呼吸熱，使產品體內溫度很快降到2℃以下，采用這種預冷方法最好事先往筐內噴灑少許清水，以防止失水過多發生萎蔫，并應掌握時間盡可能短，一般掌握在4～6h。為了保證預冷質量，包裝應采用四周帶孔的紙箱或塑料筐，這樣有利于冷空氣的進入和熱量的散出，嚴禁使用塑料袋、布袋和麻袋包裝，每個包裝以裝10kg為宜。
貯藏：經過加工后的產品在等待外運時需要短期貯藏時，其條件是：溫度0℃左右，相對濕度95%。
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