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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
荷蘭豆又稱大莢豌豆。它是豆科、豌豆屬，一年生攀緣草本，豆類蔬菜。以嫩豆莢供食用，嫩梢和嫩豆粒也可食用。北方地區露地春播、夏收；西南部地區10月下旬至翌年1月收獲上市；華南地區11月至翌年3月收獲上市。它是南菜北運的重要蔬菜之一。
（一）采收要求
1．采收標準
（1）嫩梢當幼苗長出8―10片葉、株高16―20厘米時，用剪刀剪割下頂梢10―15厘米。
（2）嫩豆莢花開后12―14天、豆莢停止生長時采收。
（3）嫩豆粒的豆莢應在花開后14―18天、當籽粒飽滿鮮嫩、豆莢綠色或略變黃色時采收。
2．預貯措施采收的嫩梢以鮮銷為主，采后應放在陰涼或冷涼處；采收的嫩豆莢、嫩豆粒（帶莢或不帶莢）因極易老化變質，應及時預冷，溫度以接近0℃為宜。
（二）貯藏特性和貯運方法
參見豌豆的相關部分。
（三）上市質量標準
1．嫩梢鮮嫩、色澤正常；無機械傷及病蟲害，無泥土和異味；用銘帶捆扎，也可采用泡罩或貼體包裝。
2．嫩豆莢色澤良好、脆嫩無筋、豆莢整齊；無腐爛、異味、萎蔫、雜質；無冷害、凍害、病蟲害、機械傷；分級包裝，包裝物可有紙袋、塑料袋、泡罩等。
3．嫩豆粒分為帶莢或不帶莢兩種。豆粒鮮嫩、色綠、飽滿或接近飽滿、清潔；無腐爛、異味，無機械傷、冷害、凍害；鮮豆粒必須用紙袋、塑料袋或泡罩包裝。
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