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番茄貯藏的五方法

84農業網   時間:2018-03-14    作者:佚名    來源:網絡整理

貯藏用的番茄采收前2天不宜灌水,防止果實吸水膨脹和果皮產生裂痕,從而導致微生物感染和果實腐爛變質。應在早晨或傍晚無露水時采摘,采摘時輕拿輕放,避免造成傷口。包裝容器不宜過大,以免上面的果實將下面的壓傷。采收后,應放在陰涼通風處散熱,或放在冷庫內預冷到13℃,然后挑選分級入庫貯藏,成熟度不同的果實要分別存放,便于管理。主要貯藏方法:

1、塑料帳氣調貯藏法。將裝好的番茄堆碼在窖或通風庫中,用塑料薄膜將碼好的垛套上、封住口成為塑料帳。利用番茄本身的呼吸作用使塑料帳內的氧氣逐漸減少,而二氧化碳逐漸增加,以此來減弱番茄的呼吸作用,延長貯藏期。在貯藏期間,每隔2~3天將塑料帳揭開,擦干帳壁上的小水滴,15分鐘全重新套上,封住口,以補充帳內新鮮空氣,排除帳內過多的二氧化碳,避免番茄腐爛。每隔10~15天翻垛檢查1次,挑出病果。用此法可貯藏1個多月。

2、硅窗氣調貯藏法。薄膜越薄其透氣性越好。試驗結果表明:在其他貯藏條件相同的情況下,使用0.08毫米厚的硅窗,帳內氧的含量將控制在6%左右,二氧化碳在4%左右,效果較好。

番茄采用硅窗氣調貯藏時,要求硅窗面積的太小與品種的呼吸強度、溫度高低成正比。在固定容積的貯藏帳內,隨著貯藏量的增多或減少,硅窗面積也需作相應的擴大或縮小。一般有效體積為4立方米的塑料薄膜帳,貯藏550千克需要開0.45平方米的硅窗。

3、薄膜袋貯藏法。將青番茄輕輕裝入厚度為0.04毫米的聚乙烯薄膜袋(食品袋)中,一般每袋裝5千克,裝后隨即扎緊袋口,放在陰涼處。貯藏初期,每膈2~3天,在清晨或傍晚,將袋口打開15分鐘,排出番茄呼吸產生的二氧化碳,補入新鮮空氣,同時將袋壁上的小水珠擦干,然后再扎好密封。貯藏1~2周后,番茄逐漸轉紅。如需繼續貯藏,則應減少袋內番茄的數量,只平放1~2層,以免相互壓傷。番茄紅熟后,將袋口散開。

采用此法時,還可用嘴向袋內吹氣,以增加二氧化碳的濃度,抑制果實的呼吸。另外,在袋口插入一根兩端開通的竹管,固定扎緊后,可使袋口氣體與外界空氣自動調節,不需經常打開袋口進行通風透氣。

4、吸附劑貯藏法。

方法(1):把沸石、膨潤土、活性炭、氫氧化鈣按①50:50:0:0;②0:50:50:0;③35:30:35:0;④0:45:45:10的比例配制成不同組成的復合保鮮劑,在其中一種保鮮劑中取10克,裝入一透氣的小袋內,再把小袋放在盛有4千克番茄的容器中。在20℃的溫度下封存,容器內的番茄14天內顏色不轉變,21天內無霉菌生長。可使番茄的貯藏期延長3倍左右。

方法(2):將30份佛石、20份活性炭、30份硫酸亞鐵、30份氫氧化鈣和1份水混合配成復合保鮮劑。將此混合物稱10克裝入一內襯有多孔聚乙烯薄膜的小紙袋內,并用0.5克水將紙潤濕,然后與番茄一起封裝在一個大聚乙烯袋中。在一定溫度下貯藏60天,番茄顏色不變。

5、防腐膜貯藏法。涂料的配制:蜜蠟10份,酪朊2份,蔗糖脂肪酸酯1份,經充分棍合制成一種乳濁狀涂料。用保鮮涂料涂于番茄梗部形成防腐膜,可有效地控制番茄的呼吸強度,達到防腐保鮮,延遲成熟的目的。

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