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84農業網 時間:2018-03-14 作者:佚名 來源:網絡整理
豆芽是人們普遍喜食的蔬菜,常見的有綠豆芽、黃豆芽和蠶豆芽等。
采用傳統民間工藝、手工生產豆芽,生產周期長、技術難度大、勞動強度大、質量不穩定、規模小、成本高等。采用豆芽機生產豆芽,可克服傳統生產豆芽的各種缺陷。
豆芽機生產豆芽,使豆芽生長在控制溫度和濕度的最適環境中,生長快,周期短,均勻一致,產量高,品質好,無公害,效益高。
選用豆芽機,應根據銷售量或食用量來確定。中小型豆芽機,體積小,耗電低,用水少,自控程序高,日產豆芽100~200公斤,適合豆芽生產專業戶、農貿市場、廠礦企業、部隊學校、機關食堂、大型快餐店、餐廳及超市等選用。大型豆芽機及自控育芽房,投資大、生產量大,可進行專業化、規模化豆芽生產,適合于大中城市蔬菜批發市場、蔬菜配送公司及豆芽脫水加工廠等使用。
豆芽機生產豆芽,操作簡易,采用電腦自控程序,易學、易掌握。
1.選好豆種:選用當年生產的新豆種,可多采用東北產大豆和綠豆等。
2.泡豆浸種:將豆種倒入塑料桶或盆中,先加入55~60℃熱水,充分攪拌,燙泡3~5分鐘,隨后用冷水沖涼,淘洗2~3次,濾去漂浮在表層水中的癟粒、破損粒和蟲蛀粒。然后加入豆種等量水浸種。夏秋季浸種3~4小時,冬春季浸種7~8小時。浸種時,每隔1~2小時,攪拌翻動一次,使豆種充分吸收水分。
3.調控程序:按豆芽機說明書技術要求調控,使豆芽機進入正常運作狀態。
4.催芽育芽:將浸種后豆種洗凈,間隔1~2小時淋水一次催芽,經6~8小時豆種即可露芽。然后將露芽豆種均勻放入豆芽機育芽盤內,即進入豆芽的正常生產。經3天育芽后,豆芽已長好,連同育芽盤一起取出,放入塑料桶或盆內清洗,清除豆殼,然后裝框或包裝上市。
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