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夏季生豆芽咋防爛

84農業網   時間:2018-03-14    作者:佚名    來源:網絡整理

嫩生生的豆芽是蔬菜市場上暢銷的品種之一。在夏季生豆芽的過程中,常會出現爛芽現象,其原因主要有以下四條:一是豆粒本身帶有病菌,二是盛豆芽的容器及器具消毒不嚴格,三是生豆芽時溫度過高,四是澆水不及時或水質不清潔。對照這幾條爛芽的主要原因,各地在生豆芽時應注意以下幾點:

1.豆子要精選。生豆芽時應選擇無霉變、無蟲蛀、子粒飽滿的豆子,浸泡前用0.5%的石灰水進行沖洗,也可用熱水燙一下,以消毒殺菌,促進豆內酶的活性,提高豆子發芽率。

2.場地要清潔。場地內應裝40瓦的紫外線殺菌燈,經常開燈殺菌。生產場地由專人管理,杜絕外人進入,豆芽生產人員嚴禁接觸油污、化學藥品。

3.器具要消毒。生豆芽的容器要保持清潔,一般可用0.5%的漂白粉或5%的明礬溶液沖洗,也可用火把灼燒幾遍,使附著在上面的病原體死亡。

4.溫度要適宜。豆芽生長的適宜溫度為20℃~25℃。在生產過程中必須調節室溫,使豆芽在適宜的溫度條件下生長,盡量避免爛芽。

5.操作要科學。夏季生豆芽的關鍵是泡豆,用水量以豆子泡好后水基本吸干為佳。要求在豆子泡好前1小時內每10分鐘翻攪1次,以使豆子均勻吸水。若吸水太多,入缸后豆子呼吸吐納的空間小,豆子發芽就慢,而且易染病;若吸取水少,則發芽時間不一致,參差不齊,外觀不美。

6.殺菌要適時。在豆芽爛芽初期用8503藥劑一小包,對水2.5公斤后噴灑,每4小時噴1次,抑制病菌蔓延。此外,還可用ej-2型消毒劑稀釋200倍液噴灑,控制病情發展。

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