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84農業網 時間:2018-03-14 作者:佚名 來源:網絡整理
與沙培相比,采用泡沫箱生產綠大豆芽,具有省工省料、操作簡單、周期短、質量高的優點,在產出后可保鮮數天,不萎蔫。
一、生產工具和場地
1.泡沫箱規格一般為(40~56)厘米×17厘米,重量約250克,日產10箱豆芽菜,約需110個箱(含周轉用箱)。
2.場地要求生產綠大豆苗,可利用閑置的房屋或大棚。溫度18~25℃,相對濕度85%~95%。光照要求弱光,或在完全黑暗的條件下生產,可利用白熾燈或生物效應燈進行人工補光。
二、生產技術
1.選豆可選用平頂綠等品種,籽粒飽滿,無碎爛破粒,最好用當年采收的。
2.產前處理首先對綠大豆進行風選、水漂,剔除機械損傷及蟲蛀、殘破、腐爛、偏小粒種子。水漂時要用手輕輕地反復搓洗,并進行攪拌,盡量將雜質和劣豆撈出,然后將綠大豆倒入瀝水的竹篩中,將水分控干。
3.泡豆將控干水分的綠大豆倒入50℃左右的熱水中進行燙種,以消毒滅菌和促進萌發,泡豆時要不停地快速攪拌,這個過程大約要15分鐘,然后加入適當的冷水,降溫到25~30℃并進行浸泡,同時每5千克種豆加入1袋水溶AB粉,以控制毛須側根的出現,并促進綠色豆芽菜粗壯生長、鮮嫩脆香。泡豆時間約24小時,等綠大豆充分吸水膨脹后,再用清水將種豆淘洗2~3遍,去除粘在種豆表皮的粘質,倒入竹篩中控干水分,晾3~5分鐘,然后準備催芽。
4.催芽在泡沫箱底鋪1層清潔紙或衛生紙,并用25℃溫水噴濕。然后在將綠大豆均勻地鋪散在泡沫箱中,不要扎成堆,也不要太稀薄。鋪好后,噴20℃左右的溫水。噴水量以泡沫箱中不滴水、不存水為好,以免種子腐爛發臭。然后在地面墊磚,每6盤為1摞,進行疊盤催芽。
5.生產約經過30個小時,箱中的綠大豆苗就可長到3~4厘米。此時可將泡沫箱擺放到支架上或地面上,取1支大豆素,對水1~2千克,用噴霧器對芽苗進行噴淋,以抑制根系的生長發育,減少側根和根毛的產生,加大子葉面積。綠大豆苗高8~9厘米時,取1支增粗劑,對水1.25千克,用噴霧器對芽苗進行噴霧,抑制莖葉伸長,使莖增粗,變得脆嫩,減少纖維素含量,使豆瓣又大又綠。整個生產過程中,每天需噴水2~4次,用噴霧器噴淋。氣溫高,濕度小時多噴淋;氣溫低,濕度大時,少噴淋;生產前期少噴淋;生產后期.多噴淋。生產過程中要注意及時將爛苗剔除,以免感染好苗,影響生長。
6.出售標準苗高約20厘米,整齊無爛根,無毛須側根,僅有1厘米的細白主根,無異味,清脆鮮嫩無纖維,下胚軸乳白色,上胚軸淺綠發亮。
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